Шоколадът е едно от любимите лакомства на много сладки зъби. Сред огромното разнообразие от видове шоколад е лесно да намерите бар, който да зарадва и най-претенциозния ценител. Но малко хора знаят какво е включено във вкусния продукт.
Шоколадов състав
В широк смисъл шоколадът се отнася до сладкарски продукт, приготвен на базата на какаово масло. Тази съставка придава на продукта специфичен приятен аромат и специален вкус. Като цяло всеки шоколад съдържа 4 основни компонента. Това са: какаово масло, какаови зърна, захар и лецитин. Освен това всяка производствена компания добавя свои специфични добавки, сред които можете да намерите: овкусители, подобрители на вкуса, оцветители, консерванти и всякакви пълнители - ядки, стафиди, бисквитени трохи, конфитюр.
Вкусът и мирисът на шоколада зависят от качеството и количеството на какаовото масло в шоколада. Често, за да се намалят разходите за продукта, към какаовото масло се добавят емулгатори. Това е мазнина, направена от растително или соево масло. Палмовите, кокосовите, фъстъчените масла значително променят вкуса на шоколада, придават вискозитет до неговата консистенция. Шоколадът, съдържащ изброените мазнини в състава си, не се топи в устата ви като естествен шоколад, направен изключително с какаово масло.
Какаовите зърна се използват в шоколадови блокчета на прах. Процентът на тази съставка в общата маса на шоколада определя външния му вид: бял, тъмен или млечен. За предпочитане и здравословно е да се яде истински черен шоколад.
Захарта се използва при производството на шоколад, като се добавя към състава под формата на пудра захар. Колкото повече захар, толкова по-сладък ще бъде продуктът. В истинския шоколад захарта трябва да бъде посочена на етикета след състава след какаото. Това предполага, че количеството какао на прах в десерта надвишава количеството захар.
Относно шоколада
Шоколадът е продукт, уникален по своето въздействие върху човешкото тяло. Той е в състояние да развесели и да се справи с депресията за броени минути. Ароматът на прекрасен деликатес насърчава производството на имуноглобулин А - основният компонент на човешкия имунитет. Какаовото масло води до производството на фенилетамин в клетките. Това вещество може да доведе до състояние на истинска еуфория, в резултат на което човек се чувства щастлив и влюбен. Антиоксидантите, открити във всяка хапка от този вкусен десерт, се борят с токсините и радионуклидите. Освен всичко друго, учените са открили вещество в шоколада, което може да се бори с бактериите в устата. Така шоколадът, за разлика от другите сладкиши, не само не разваля зъбите, но и ги предпазва.
