Говеждото, приготвено във фолио на фурна, е деликатен деликатес, който буквално се топи в устата. Същността на ястието (с малки опции) е, че говеждото месо се маринова първо на парче в продължение на няколко часа - от един до дванадесет и след това се пече във фолио заедно с маринатата. И затова има огромно поле за кулинарно въображение и има също много възможности за печене. В предложената рецепта са представени няколко от най-успешните варианти за марината и следователно възможностите за приготвяне на това ястие. А кой да изберете, зависи от вас!
Необходимо е
-
- 800-1000g телешка каша.
- За лимонена марината от червена боровинка: ½ чаша прясно изцеден сок от червена боровинка
- ¼ чаши масло
- ½ чаша мед
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- накълцан магданоз
- сол.
- За марината от червено вино: 0,5 литра сухо червено вино
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- магданоз и копър
- няколко грахчета черен пипер
- дафинов лист
- карамфил.
- За марината с лимоново масло: 6 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки смлян чесън
- подправка
- зелени на вкус.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на марината от лимон и червена боровинка. Загрейте масло в тенджера. Добавете всички останали съставки - сокове от червена боровинка и лимон, мед, горчица, билки. Смесете всичко, сол, загрейте на слаб огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути.
Стъпка 2
Приготвяне на марината от червено вино. Прекарайте обеления чесън през чесъна или настържете на ситно ренде. Нарежете лука на тънки пръстени. Нарежете магданоза и копъра на ситно. Поставете всички съставки в купа: лук, чесън, билки, черен пипер, дафинов лист, карамфил. Налейте червено вино, разбъркайте добре. Поставете съда на възможно най-ниския огън. Оставете да заври и оставете да къкри 2 минути. В края добавете сол.
Стъпка 3
Приготвяне на марината от лимонено масло. В тенджера комбинирайте зехтина и лимоновия сок. Добавете останалите съставки там - сол, черен пипер, джинджифил, лук, настърган на едро ренде, чесън, билки, подправки. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4
Основна рецепта. Измийте парче целулоза, подсушете с хартиена кърпа. Разстелете фолиото на два слоя, в центъра поставете четвърт портокалова кора с бялата страна надолу. Портокаловата кора се поставя така, че месото да не загори по-късно и за допълнителен вкус. Повдигнете краищата на фолиото нагоре, като по този начин направите, като че ли, саксия. Изсипете една от избраните от вас маринати. Сгънете през краищата на фолиото. Оставете за 1 час, за да се маринова месото.
Стъпка 5
Когато мине час, поставете месото във фолио върху лист за печене и го поставете в предварително загрято до 220 ° С. Печете до омекване - около 1,5 часа.
Извадете готовото месо от фурната, освободете го от фолиото, сложете го върху чиния, сервирайте както топло, така и студено със зеленчуци.
