Има много възможности за готвене на пилаф и човек не може да нарече един или друг изключително правилен. Просто научете основните стъпки от целия процес - тогава вашето ястие няма да изглежда като обикновена оризова каша.
Необходимо е
-
- гъше месо - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- гъша мазнина или растително масло - 0,5 литра.
Инструкции
Етап 1
Вземете дебелостенна тенджера - съставките ще се затоплят равномерно. Не гответе пилаф в емайлиран или алуминиев тиган, в противен случай той ще изгори.
Стъпка 2
Опитайте плато с гъски - нарежете трупа на порции, след което подгответе зеленчуците. Нарежете морковите на тънки ивици и поръсете с малко захар, за да се получи сок. Накълцайте лука на пръстени, но можете и да заровите, тук няма специални предпочитания. Обърнете внимание на ориза - сортирайте го и го изплакнете, сменете водата няколко пъти и отцедете.
Стъпка 3
Поставете тигана на котлона, загрейте съдовете, след това разтопете гъши мазнини или растително масло, загрейте добре. За да определите готовността, хвърлете малък лук в мазнината - ако той се запече веднага, можете да добавите нарязан лук. Пържете до златисто кафяво. Извадете лука с решетъчна лъжица.
Стъпка 4
Поставете парчета месо в лука, като разбърквате с решетъчна лъжица, наблюдавайте процеса на готвене - птицата трябва да стане кафява. Добавете морковите, смесете всички съставки и запържете още 10 минути.
Стъпка 5
В печеното се налива само студена вода. Имайте предвид, че правилно приготвеният зирвак е половината от успеха. Не изливайте излишната течност, по-добре е да добавите по-късно. Пърженето трябва да се покрие с вода за 2–2, 5 см. Посолете бульона, намалете котлона и оставете да ври 20-30 минути.
Стъпка 6
Опитайте бульона със сол - имайте предвид, че зирвакът (бульонът) трябва да е леко осолен. Внимателно прехвърлете ориза в тенджера с бульон, изравнете повърхността с решетъчна лъжица.
Стъпка 7
Когато течността се абсорбира малко, съберете ориза в центъра на съда - направете пързалка и намалете котлона. Оставете ориза да се готви за 15-20 минути. Вземете проба - тя трябва да е еластична. Добавете малко гореща вода, ако оризът все още е жилав, оставете го да кисне. Завийте съдовете с пилаф в кърпа, оставете да узреят за 20-30 минути.
