Тази торта е направена по основната рецепта на известната торта. Няма нищо общо с чешката кухня, авторът на тортите „Прага“, „Птиче мляко“и много други сладкарски изделия от времето на СССР - руският сладкар Владимир Гуралник.
Необходимо е
- За бисквита:
- - пилешко яйце - 3 бр.;
- - гранулирана захар - 150 г;
- - пшенично брашно - 50 г;
- - царевично нишесте - 50 г;
- - какао на прах - 50 g
- За крема:
- - пилешко яйце - 1 бр.;
- - студена вода - 20 мл;
- - кондензирано мляко - 120 г;
- - масло - 200 г;
- - какао на прах - 15 g
- За импрегниране:
- - черешов ликьор или ракия с вода - 100 г;
- - конфитюр от кайсия - 2 с.л.
- - за шоколадова глазура:
- - желатин - 6 g;
- - вода - 2 супени лъжици;
- - сметана (35%) - 125 мл;
- - вода - 150 мл;
- - гранулирана захар - 65гр
Инструкции
Етап 1
Докато фурната се загрява до 180 градуса, пригответе бисквитеното тесто. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с миксер, като на порции добавяте захар. Ако е възможно, преди употреба използвайте захарта на прах. Донесете протеините си до върховете им. Добавяйте жълтъците един по един, миксерът работи непрекъснато. Пресейте заедно брашното, какаото и нишестето, добавете внимателно към сместа от яйца и захар. Смажете хартията за печене с най-тънкия слой с масло и разпределете върху лист за печене. Поставете тестото, изравнете. Печете 15-20 минути. След като охладите готовата бисквита, разделете на три части.
Стъпка 2
Пригответе крема. Потопете жълтъка на едно яйце в тенджера или тенджера, налейте вода, разбъркайте. Поставете кондензираното мляко, разбъркайте, поставете контейнера на огън. Варете сметаната до плътност при непрекъснато бъркане. Охладете готовия крем. Разбийте маслото на пухкаво; за това го загрейте предварително. Добавете сварената сметана към маслото на части, като непрекъснато разбивате с миксер на средна скорост. Добавете какао на прах последно.
Стъпка 3
Наситете първия слой бисквити с тинктура и намажете с крем, сложете половината от общата маса. След това поставете втория слой бисквити, той също трябва да бъде наситен с тинктура от череша. След това другата половина на крема. Накиснете третия слой бисквити и намажете със сладко. Охладете всичко за 30-40 минути.
Стъпка 4
Пригответе глазурата. Накиснете желатина в 2 супени лъжици вода за 15-20 минути. Разбъркайте сметаната със захар, вода, оставете да заври, добавете какао и разбъркайте добре. Свалете от огъня и добавете желатина, разбъркайте. Охладете в хладилник. Покрийте тортата с шоколадова глазура, охладете и нарежете на торти.
