Глазурата се използва за украса на сладкиши - торти, сладкиши, меденки и бисквитки. Глазурата служи и като изискан и вкусен завършек за плодове или ядки.
Необходимо е
-
- За шоколадова глазура:
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 2 супени лъжици какао на прах
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- За пудра захар:
- 250 г пудра захар
- 1 яйчен белтък
- 1 чаена лъжичка растително масло
- лимонов сок
- За хрупкава глазура:
- 2/3 чаша гранулирана захар
- 120 г масло
- 50 мл мляко
- За лаймова или лимонова глазура:
- 120 г пудра захар
- 5 чаени лъжички сок от липа / лимон
- За плодова глазура:
- плодов сок (2 порции по 300 мл)
- гранулирана захар или на прах 500 g
- желатин 20 g
- 5 супени лъжици глюкозен сироп
- лимонена киселина 10 g
- хранителни оцветители
Инструкции
Етап 1
За шоколадовата глазура комбинирайте гранулирана захар и какао на прах. Поставете контейнера със сместа на слаб огън и добавете заквасена сметана. Разбърквайте непрекъснато и загрявайте, докато захарта се разтвори напълно. След това оставете сместа да заври. Ако искате гладка повърхност на вашата торта, нанесете глазурата, докато е гореща. Ако се прилага охладено, повърхността ще бъде грапава.
Стъпка 2
За да направите пудра захар, имате нужда от пудра захар. Можете да го купите в готов вид или да мелите гранулирана захар в кафемелачка или в специална мелница. Отделете белтъка от жълтъка и го охладете. Започнете да разбивате протеина с бъркалка или миксер. Постепенно добавяйте пудрата захар по една супена лъжица и продължете да разбивате. Добавете няколко капки лимонов сок и растително масло за лъскава глазура. Ако искате течна глазура, добавете малко вода. Ако е по-дебел и податлив, например за рисуване на шарки върху тортата, добавете още малко пудра захар. За цветна глазура добавете оцветител за храна.
Стъпка 3
За да украсите тортата с хрупкава глазура, комбинирайте масло, мляко и гранулирана захар. Първо, загрейте сместа на умерен огън, като разбърквате непрекъснато. След това добавете топлина и го варете в продължение на две минути. След като изстине, разбийте сместа на малки хрупкави трохи с миксер и украсете тортата с тях.
Стъпка 4
Варовик или лимонова глазура се използва за украса на кифли и торти. За да го приготвите, смесете пудрата захар с лайм или лимонов сок до гладка смес и залейте крайния продукт.
Стъпка 5
Плодовата глазура се прави от различни плодови сокове. Изсипете захар или прахообразен сок със сок, поставете съда на слаб огън и разбърквайте непрекъснато, докато се разтвори напълно. Добавете глюкозен сироп, желатин, лимонена киселина и оцветител по избор. След разтваряне на съставките добавете следващата порция сок и оставете да къкри в продължение на три минути. Получената смес нанесете гореща върху тортата.
