Копърът е роден в Индия и Южна Европа. В дивата природа се среща в Кавказ и Крим. За лечебни цели плодовете на това растение се използват като средство за кашлица, от него се получава етерично масло. Като хранителен продукт копърът е подценяван в Русия, въпреки че се продава в много големи супермаркети. Повечето купувачи просто не знаят какво и как да готвят от него.
Необходимо е
-
- За яхния от копър:
- луковици от копър 2 бр.;
- масло 1 супена лъжица;
- лимон 1 бр.
- твърдо сирене 100 г;
- сол.
- За салатата:
- копър лук 1 бр.;
- зелена салата 2 връзки;
- оранжево 1 бр.;
- обикновено кисело мляко / нискомаслена заквасена сметана 4 супени лъжици;
- зехтин 1 супена лъжица;
- мента 1 връзка;
- млян черен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Когато купувате копър, търсете твърди, гладки и лъскави крушки. Те трябва да са ярко бели, без тъмни петна, в никакъв случай не пожълтели, да не са набръчкани. Въпреки факта, че копърът се продава в нашите супермаркети целогодишно, сезонът му започва в края на януари - началото на февруари. По това време копърът е най-вкусен. По правило копърът се продава в супермаркетите, сладък, може да се яде без подготовка. Суровият копър има свеж и чист аромат на анасон. Ако го печете във фурната, той ще стане много мек и нежен, с приятен сладък вкус. Можете да пържите копъра в олио, да подправяте с лимонов сок, да печете в бульон, яхния със сметана.
Стъпка 2
Опитайте да задушите копър. Нарежете лука на четвъртинки и изпържете в масло от всички страни в тиган. Добавете вода в тигана, за да покриете половината от копъра. Изцедете лимоновия сок, посолете, покрийте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 20 мин. След това свалете капака и увеличете котлона. Когато почти цялата течност се изпари, трябва да изключите котлона и веднага да сервирате копъра, като отгоре поръсите с настърган кашкавал. В тази форма се сервира като гарнитура за пиле, месо или риба. Вкусът му върви добре с много храни.
Стъпка 3
Направете салата от портокали и копър. За целта разрежете копъра наполовина и нарязайте тънко на половин пръстени. След това измийте нарязания копър под течаща ледена вода, подсушете с кърпа или в сушилня за салата. Обелете портокала, опитайте се да го освободите от груби мембрани, изрежете всеки резен или го разделете на две части. Нарязваме на ситно ментата. За дресинг смесете киселото мляко със сол, черен пипер и зехтин, разбийте с вилица. Изплакнете и изсушете добре листата на марулята. Комбинирайте маруля, копър и портокал, отгоре с дресинг и поръсете с мента. Тази салата трябва да се яде веднага, в противен случай ще стане вяла и безвкусна!
