От риба могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия. По-специално, има много рецепти за торти. Рибата се съчетава особено добре с билки, например копър, което може да се вземе предвид при приготвянето на пълнежа.
Необходимо е
-
- Отворена баница:
- 250 г брашно;
- щипка сол и черен пипер;
- 125 г масло;
- 250 г риба;
- 150 г заквасена сметана;
- куп копър;
- половин лук;
- 50 г сирене;
- смокини (по желание).
- Затворена баница:
- 200 г бутер тесто;
- 300 г риба;
- две или три връзки копър;
- Дафинов лист;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Направете отворено тесто за рибен пай. Разтопете маслото, смесете го с брашно, добавете сол и малко вода. Замесете тестото, то трябва да е дебело. Разточете тестото на тънък кръгъл слой и поставете в намаслена тава с ръбове. Поставете тестото, докато няма пълнеж, във фурна, загрята до 200 градуса. Печете не повече от десет минути.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа. Варете рибата до полуготовност. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Нарежете рибата, смесете с лука и накълцания пресен копър. Сол, черен пипер, изсипете заквасена сметана. Поставете получената смес във форма с вече изпечено тесто. Плънката не трябва да минава през краищата на тортата. Поръсете сиренето върху баницата и печете 20 минути. Поставете ястието цяло на масата и нарежете непосредствено преди сервиране на гостите.
Стъпка 3
Смокините ще бъдат интересно допълнение към рибен пай. В този случай е най-добре да използвате не сурова риба, а готова пушена сьомга. Смокините се добавят нарязани към пълнежа заедно с риба и копър.
Стъпка 4
Направете затворена баница. За целта вземете готовото бутер тесто, разточете го и го разделете на две части. Поставете първата върху намазнена тава за печене.
Стъпка 5
Варете рибата до полуготовност в подсолена вода с дафинови листа. Нарежете рибата на малки парченца със страна около 5 см. Разпределете ги равномерно по повърхността на тестото. Добавете ориз или картофи за по-заситен пай. Но в този случай тези съставки също ще трябва да бъдат предварително сварени. Подправете пълнежа със сол и черен пипер, поръсете с наситнен копър.
Стъпка 6
Покрийте тортата с второто парче тесто, защипете краищата. Пробийте дупка в средата на горния слой, за да излезе пара от тортата. Печете във фурната за не повече от половин час. Охладете сладкиша леко под кърпа преди сервиране.
