Супата Харчо е не само национално, но и много популярно ястие от грузинската кухня. Изненадващо, картофите не се използват за приготвяне на това ястие, както сме свикнали. Най-основните са говеждото, оризът и лукът. Всичко останало са специфични ароматни добавки, благодарение на които супата се получава с лека киселинност.
Необходимо е
- - говеждо месо 500гр
- - ориз 200гр
- - лук 150гр
- - орехи 100гр
- - 3 скилидки чесън
- - сос ткемали 150гр
- - хмел-сунели 2 ч.ч.
- - зърна черен пипер 6 бр.
- - червен пипер 1 ч.ч.
- - зелени
- - сол
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото и нарежете на малки парченца. Трябва да се взема само постно филе. Залейте месото с вода (2,5-3 литра) и гответе 1,5 часа. По време на готвене е необходимо периодично да се отстранява котлен камък. За да направите бульона прозрачен, можете да го прецедите, да потопите месото отново в него и да продължите да готвите, като добавите останалите съставки.
Стъпка 2
Изплакнете ориза и изсипете в бульона. Гответе около 10 минути. Нарежете лука на ситно и запържете за няколко минути в растително масло. След това го добавете към бульона.
Стъпка 3
Смелете добре орехите в блендер и ги изпратете в супата. След това добавете грузински сос ткемали, червен пипер и грах, както и хмел-сунели. Варете около 7 минути. След това поставете чесъна, прекаран през преса, в бульона и махнете тигана от котлона. Ястието трябва да се влива около 20 минути. Поръсете супата с накълцани билки и сервирайте.
