Rassolnik се счита за едно от най-старите ястия, приготвено в Русия през 17 век. Тази яхния се появи много преди официалната поява на течни горещи ястия. Тя бързо се влюби в обикновените селяни и спечели популярност.
Необходимо е
- - 300 г телешко месо;
- - 1 компютър. лук;
- - 2 картофа;
- - 150 г перлен ечемик;
- - 1 морков;
- - скилидка чесън;
- - 3 мариновани краставици;
- - подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първоначално туршията се приготвя изключително от краставица с малка добавка на мариновани краставици. Ето защо това име си отиде. Останалите съставки на тази яхния (моркови, перлен ечемик) също бяха прости и достъпни. Такова ястие се превърна в чест гост на масите на обикновените руски селяни. Струва си да се отбележи, че подобно на месото, което по това време често е наричано „махмурлук“, туршията често се използва за облекчаване на алкохолното състояние и като закуска.
Стъпка 2
За да приготвите туршията, изплакнете внимателно телешката каша със студена вода и нарежете на порции. Сварете месото в преварена вода, осолена на вкус. Предложеното количество съставки ще изисква приблизително три литра течност. Гответе бульона за 40-60 минути на слаб огън, покрит с капак. Не забравяйте: 10-12 минути след като водата заври, трябва да премахнете котлен камък.
Стъпка 3
Изсипете 1 супена лъжица растително масло в добре загрят тиган. Запържете ситно нарязания лук и нарязаните моркови на средно ренде за 5-7 минути. Добавете подправки и подправки на вкус. Като правило, когато се приготвя туршия, често се добавя накълцан магданоз и сух босилек. Можете също така да добавите малко чесън.
Стъпка 4
След като телешкият бульон е готов, добавете перления ечемик. Варете 10-15 минути. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Накълцайте маринованите краставици. Добавете зеленчуци на скара, краставици и картофи към бульона. Покрийте тенджерата с капак. Сварете туршията за 15-20 минути.
Стъпка 5
Изсипете туршията в порционни чинии. Украсете всяко ястие с пресни билки. Също така е прието да се сервира заквасена сметана на масата заедно с първото ястие. Туршията е особено вкусна, ако я ядете с ръжен хляб и бекон.
