В обикновените хранителни магазини най-често се срещат само два вида пушени сирена - „Наденичка“и „Пигтейл“. В действителност има много повече от тях. Има различни видове пушени сирена - чедър, гауда, моцарела, топено сирене и др. Те са изключително вкусни и ароматни. Говоренето за това дали пушеното сирене е здравословно е възможно само от гледна точка на качеството. И за това трябва да знаете как е произведен продуктът.
Как се прави пушено сирене
Производителите на сирене произвеждат пушени сирена по два начина - топъл и студен. Студеното пушене може да отнеме от една седмица до един месец, продължителността на процеса зависи от сорта. Сиренето се пуши при температури от +21 до + 32 ° C. Характерно е, че този метод не изисква пълен контрол, поради което в повечето предприятия пушените сирена се произвеждат по студен начин без пряка човешка намеса.
Горещият метод на пушене е по-сложен, технологичният процес протича при температури от +38 до + 88 ° C и е под постоянен човешки контрол. Вярно е, че това производство отнема по-малко време, отколкото при студения процес. И при двата метода полезните вещества не губят своите качества, тъй като повърхността на сирената е изложена основно на директно третиране с дим. Образуваната по време на пушенето жълтеникаво-кафява кора допринася за запазването на полезните компоненти, съдържащи се под нея.
Има и друг начин за производство на пушени сирена, но думата „пушено“в този случай трябва да бъде затворена в кавички и да не говорим за отличния вкус и божествения аромат на продукта. Тъй като тези сирена не се пушеха в пушилни, а се "къпеха" в течен дим. И дори ако този „дим“е с високо качество и при производството му се използват „естествени продукти от разпад на различни видове дървесина“, сирената, които са били в него, не могат да се нарекат пушени по дефиниция. Но - те се наричат. И все пак сирената се различават между сирената. Тези, които са излезли от течен дим, могат лесно да бъдат разпознати по цената (тя е няколко пъти по-ниска), а след това, разбира се, по вкус и други свойства.
Ползите от пушеното сирене
Тъй като сиренето, преработено с течен дим, не е наистина пушен продукт, не е необходимо да се говори сериозно за неговите ползи. Освен това производителите използват не много висококачествени суровини за тази технология. Но истинските пушени сирена са от голяма полза за организма.
Първо, те включват съставките, предвидени от технологиите и GOST, следователно, както всички висококачествени млечни продукти, те са богати на калций и фосфор - елементи, които гарантират здравето на костните тъкани, както и на ноктите и косата.
На второ място, мазнините в състава на пушените сирена имат повишено ниво на хранителна стойност, докато те действат като източник на полезни мастни киселини, от които човешкото тяло се нуждае за нормалното функциониране на всички негови системи.
На трето място, пушените сирена съдържат голямо количество витамини А, Е и D, които осигуряват усвояването на калций и фосфор, защита от инфекции, чистота и еластичност на повърхностните тъкани. В допълнение, витамин А помага за поддържане на зрителната острота, а витамин D, със своите мощни антиоксидантни свойства, насърчава подмладяването на органи и тъкани.
Предимствата на пушените сирена се крият и във високото им съдържание на висококачествен и бързо смилаем протеин. Съдържа цял набор от аминокиселини, необходими за човешкото здраве, благодарение на които този протеин служи като незаменим клетъчен строителен материал в организма.
