Фасулът с пушено свинско, подправки и доматено пюре са национално ястие на румънската кухня, което се отличава със специалната си хранителна стойност, пълноценност и ситост. Такова ястие се приготвя съвсем просто, но изисква определена инвестиция във времето.
Състав:
- 0,3 кг бял малък или голям боб;
- 0,6 кг пушено свинско месо (за предпочитане с малки ивици бекон);
- 1 супена лъжица л. нишесте;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- 2 дафинови листа;
- 10 зърна черен пипер;
- 1 ч.л. сушена мащерка;
- 1 ч.л. сух копър;
- ¼ ч. Л. смлян бял пипер;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Изсипете зърната в дълбока чиния, изплакнете обилно, покрийте със студена вода и оставете да набъбне за една нощ.
- Сутрин изплакнете добре подутия боб и го изхвърлете в гевгир.
- Нарежете парче свинско с нож на 2-3 парчета. Обелете и нарежете една глава лук наполовина, просто обелете моркова.
- След 10-15 минути изсипете зърната от гевгира в тенджера. Поставете там парчета пушено свинско, дафинови листа, 2 половинки лук, един морков, мащерка и зърна черен пипер.
- Долейте съдържанието на тенджерата със студена вода, така че да покрива всички съставки.
- И така, поставете зърната с пушено свинско на котлона, оставете да заври и варете, докато зърната се сварят, намалявайки котлона до минимум.
- Междувременно обелете втория лук и нарежете на малки кубчета.
- Когато зърната са готови, махнете тенджерата от котлона, вземете от нея 5 с.л. л. бульон и ги изсипете в чаша.
- Добавете доматено пюре към бульона. Смесете всичко до гладка смес. След това добавете нишесте към доматената маса и разбъркайте всичко, така че бучките да изчезнат.
- Изсипете доматената маса в тенджера с боб и месо. Добавете там кубчета лук, сол, бял пипер и зехтин.
- Извадете сварените моркови от тенджерата, нарежете на малки кубчета и хвърлете обратно в тенджерата.
- Поставете тенджерата отново на слаб огън, разбъркайте внимателно съдържанието й и гответе, докато лукът омекне със затворен капак.
- В края на готвенето свалете всичко от огъня. Извадете големи парчета свинско месо, нарежете на средни филийки и поставете обратно в тенджерата.
- Поръсете готовия боб с пушено свинско в румънски стил със сух копър, поръсете в чинии и сервирайте!
