Гъбите са много полезни за организма и могат да се използват за приготвяне на различни ястия. За да консервирате и мариновате гъби, първо трябва да приготвите специална марината.
Необходимо е
- За предварително приготвено мариноване:
- - 1 литър вода;
- - 60 г сол;
- - черен пипер и карамфил на вкус;
- - няколко скилидки чесън;
- - 40 ml 8% оцетна киселина.
- За мариноване без предварително кипене:
- - 1 чаша вода;
- - 2 чаши 8% оцетна киселина;
- - 2 с.л. супени лъжици сол;
- - 3 чаени лъжички захар;
- - 2-3 дафинови листа;
- - 5-6 пъпки от карамфил;
- - растително масло.
- За бързо мариноване:
- - 50 ml 9% оцетна киселина;
- - 150 мл слънчогледово олио
- - 1 супена лъжица. лъжица сол;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар;
- - дафинов лист и зърна черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Предварително приготвено ецване
Първо сварете белените гъби в подсолена вода. Хвърлете ги в гевгир и след изтичане на водата сложете гъбите в бурканите. Комбинирайте маринатата в отделна тенджера. За целта вземете 60 г сол за всеки литър вода, добавете скилидки, черен пипер и няколко скилидки чесън на вкус. След като марината заври, го варете на умерен огън в продължение на 30 минути. Охладете бульона и към него добавете оцетна киселина (40 ml на литър). Разбъркайте маринатата и залейте гъбите. Добавете 1-2 супени лъжици слънчогледово масло и запечатайте бурканите с помощта на стерилни капаци.
Стъпка 2
Мариноване без предварително кипене
Препоръчително е да пропуснете стъпката на кипене само за закупени в магазина гъби, като шампиньони или стриди. В този случай можете веднага да започнете да правите марината. Смесете чаша вода с две чаши оцетна киселина в тенджера. След като кипнете маринатата, подправете със сол. Изплакнете гъбите и ги поставете в тенджера. Това количество марината е достатъчно за консервиране на 3 кг гъби.
Стъпка 3
Варете гъбите, докато се спуснат на дъното на тигана. За да подобрите вкуса, добавете няколко карамфил, зърна черен пипер, 2-3 дафинови листа и 3 чаени лъжички захар. След като бульонът се охлади, веднага го изсипете в стерилни буркани. Добавете малко растително масло, след което затворете бурканите.
Стъпка 4
Бързо ецване
Този метод на ецване е доста прост и бърз, но маринованите по този начин гъби трябва да се съхраняват не повече от 2 седмици. Изплакнете гъбите, сложете ги в гевгир и подсушете малко. Запържете ги в тиган, без да добавяте растително масло, докато пуснат сока.
Стъпка 5
В отделна купа смесете 50 мл оцетна киселина и 150 мл слънчогледово олио, добавете по една супена лъжица захар и сол, както и дафинови листа и черен пипер на вкус. Изсипете получената марината върху гъбите в тиган и, покривайки с капак, ги оставете да къкри за 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
Поставете готовите гъби заедно с маринатата в дълбок съд, поръсете с нарязан на кубчета лук и чесън, разбъркайте гъбите и ги оставете да се охладят напълно. Бързо маринованите гъби могат да се сервират веднага, да се навият в буркани или просто да се поставят в хладилника за съхранение. Не забравяйте за краткия срок на годност на това ястие.
