Заквасената сметана е не само добавка, тя сама по себе си може да бъде основната съставка в едно просто или сложно ястие. Използвайте го, за да направите вкусно желе, проста, но вкусна торта, или направете дебел топ за хрупкави чипсове, зеленчуци, скариди и т.н.
Заквасена сметана желе
Състав:
- 500 г 25% заквасена сметана;
- 100 г бяла захар;
- 25 г желатин.
- пресни плодове или ядки за декорация.
Накиснете желатина в четвърт чаша вода за половин час, докато набъбне, след това загрейте при постоянно разбъркване, но не кипете. Оставете сместа да се охлади. Разбъркайте заквасената сметана и захарта с бъркалка или миксер на средна скорост, докато разхлабената съставка се разтвори напълно. Бавно добавете желатиновата маса към белия крем и разбъркайте добре. Изсипете желето в купички или чаши и оставете в хладилника да стегне. Гарнирайте със счукани ядки или цели плодове.
Сметана
Състав:
- 600 г 25% заквасена сметана;
- 3 пилешки яйца;
- 250 г брашно;
- 2 с.л. Бяла захар;
- 1/2 ч.ч. ванилова захар;
- 2/3 ч.ч. Газирани напитки;
- растително масло;
- 40 г млечен шоколад.
Пасирайте яйцата с половин порция захар до гладка смес, добавете 250 г заквасена сметана, сода за хляб и ванилова захар. Добавете брашно на малки порции и разбъркайте старателно с шпатула или лъжица, така че да няма бучки. Нанесете растително масло върху кръгла форма за печене с четка за готвене и изсипете тестото в нея. Печете го на 180oC за 40-50 минути. Без да отваряте фурната по това време поне през първите половин час, наблюдавайте какво се случва вътре през стъклото. Проверете готовността на бисквитата, като я пробиете с клечка за зъби, тя трябва да излезе напълно суха.
Направете въздушен крем от остатъците от заквасена сметана и захар, разбийте ги с миксер, докато станат пухкави. Охладете бисквитата, внимателно я разрежете по дължина с остър нож на два или три кръга с еднаква дебелина. Намажете ги със заквасена сметана, като съберете тортата върху кръгла чиния с плоско дъно. Поръсете отгоре с настърган шоколад и охладете десерта за няколко часа, за предпочитане за една нощ.
Потапяне със заквасена сметана
Състав:
- 250 г 20-25% заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- 100 г всякакви зеленчуци (магданоз, зелен лук, копър, босилек, кориандър);
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол.
Пипер и сол заквасена сметана. Накълцайте ситно зелените, след като отрежете жилавите стъбла. Обелете скилидките чесън и настържете на ситно ренде или смачкайте в специална преса. Комбинирайте всички съставки в съда в една купа и разбъркайте. Оставете потапянето да престои в хладилника поне 20 минути и сервирайте. Чипс, парчета месо или риба, ленти от зеленчуци, пилешки крилца или свински ребра, царевични тортили, морски дарове и други вкусни закуски за бира и други, вървят чудесно с нея.
