Alu patras или картофени ролки са друго популярно индийско ястие. Комбинацията от картофи, тънко тесто, подправки и билки прави ястието уникално и вкусно. Алу патрите са чудесен вариант за закуска за празнична трапеза.
Необходимо е
- За пълнене:
- - картофи - 5-6 бр. (среден размер);
- - твърдо сирене - 100 г;
- - захар - 1 ч.л.;
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - кокосови люспи - 2 с.л. л.;
- - сусам - 4 ч.л.;
- - зелени кориандър - 1 връзка;
- - куркума - 0,5 ч.л.;
- - гарам масала - 0,5 ч.л.
- За теста:
- - брашно - 2,5 чаши;
- - куркума - 0,5 ч.л.;
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - слънчогледово олио - 1 с.л. л.;
- - вода (студена) - 0,5-1 чаша.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на тесто. Комбинирайте брашно, половин чаена лъжичка куркума и сол, разбъркайте. Добавете масло и разтрийте брашното и маслото с ръце. Постепенно налейте достатъчно вода в брашното, за да можете да замесите достатъчно дебело тесто. Месете готовото тесто с ръце 5-7 минути, след което го покрийте с фолио и оставете за 20-30 минути.
Стъпка 2
Готвене на пълнежа. Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Изцедете водата, загрейте картофите. Трябва да получите леко сухо пюре. Към пюрето добавете захар, сол, куркума, сусам, кокосови люспи, гарам масала, разбъркайте. Накълцайте зеленината от кориандър и добавете също към пюрето.
Стъпка 3
Разточете тестото на правоъгълен слой с дебелина около 2-3 мм. За удобство можете да разделите тестото на две части и да разточите два слоя. Поставете пълнежа върху тестото, разпределете го равномерно. Настържете сиренето и поръсете сиренето върху картофения пълнеж.
Стъпка 4
Внимателно навийте рулото, уверете се, че пълнежът не излиза по време на формирането на рулото. След като рулото се оформи напълно, нарежете го с остър нож на равни парчета с дебелина около 1-1,5 см. Поставете всяко парче руло на масата, поръсено с брашно.
Стъпка 5
В класическата рецепта алу патра се запържват в тиган, намазан с растително масло. Можете да се отклоните от класиката, да сложите рулата на намазнена ламарина и да ги изпечете във фурната на 220 градуса за около 15-20 минути. Обърнете рулата, докато печете. Сервирайте горещи алуминиеви патри, поръсете с билки.
