Мазна, нежна херинга е добра както в салати, така и като независима закуска. Обикновено се препоръчва да се използва цяла херинга за приготвяне на ястия от тази риба. С подръчен нож за дърворезба под ръка можете бързо да разглобите рибата на чисти парчета филе.
Необходимо е
- - херинга;
- - нож;
- - рибни пинсети.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете рибата, подсушете я с хартиена кърпа и я поставете върху дъска за рязане, покрита с чиста хартия.
Стъпка 2
Отсечете главата на херинга. По-удобно е да направите това, като поставите рибата странично върху дъска за рязане, огънете перките и поставите острието на ножа под остър ъгъл спрямо трупа. Направете наклонен разрез до гръбначния стълб.
Стъпка 3
Обърнете трупа на другата страна. Направете втори наклонен разрез и отрежете гръбначния стълб. В резултат целулозата, която би била отрязана и изхвърлена заедно с главата на херинга, остана върху трупа.
Стъпка 4
Отрежете долната част на корема, широка около половин сантиметър, заедно с тазовите перки. Това е доста мазна част от рибата, но ако херингата е с добро качество, нарязаният корем може да се обели и да се използва в студени мезета.
Стъпка 5
Отстранете вътрешностите и обелете херингата. По-удобно е да премахнете кожата, като я вземете близо до главата, по-точно близо до мястото, където е била. Гръбната перка ще ви попречи да премахнете кожата от двете страни на едно парче, така че я издърпайте от едната страна, след това от другата.
Стъпка 6
Отстранете гръбната перка и с нож изстържете тъмния филм от корема на херингата. Навийте хартията с вътрешността и я изхвърлете.
Стъпка 7
Отделете половината от филето с ръце. По-удобно е да разделите херингата по гърба, започвайки от главата. В същото време се опитайте да не откъсвате ребрата от гръбначния стълб, а да изместите пулпата от тях. Отделете гръбнака, включително опашката, от останалата половина на филето.
Стъпка 8
Използвайте рибни пинсети, за да премахнете останалите кости на ребрата. Удобно е да направите това, като огънете половината филе нагоре със страната, която беше вътре в корема. Филето е готово, можете да го нарежете на парчета, както се изисква от рецептата за ястието, което ще готвите.
