Готвенето на такъв популярен деликатес като cervelat не е толкова трудно. Разбира се, по-лесно е да се купи в магазин, но сървелат, приготвен у дома и с душа, е много по-вкусен.
Състав:
- 300 г свински врат
- 300 г лъжичка
- 300 г свински корем
- няколко скилидки чесън,
- щипка захар и индийско орехче,
- 20 г сол
- млян черен пипер,
- пипер на зърна.
Подготовка:
- Месото, което се предлага в равни пропорции, трябва да се нарязва на големи парчета. Желателно е месото да е студено. Това е, за да се получи правилната текстура на цервелата. Следователно месото трябва да се постави в месомелачка веднага от хладилника. Ние правим кайма от месо.
- Подправките трябва да бъдат добре смесени със сол и захар, едро нарязан чесън. Поставете подправките и чесъна в каймата, накълцайте в миксер.
- Следващата стъпка е да накиснете сухите свински черва в топла вода. След това те трябва да се изплакнат, като по този начин ги подготвят за пълнене.
- Червата се поставят върху специализирана приставка и бързо се пълнят с кайма, за да се избегнат ненужни кухини. Наденицата трябва да се завърже с мокър канап.
- Готовият блат се набожда, за да не се спука, когато изсъхне.
- "Хлябовете" от колбаси трябва да бъдат внимателно окачени и оставени да висят за един ден, така че каймата да бъде набита. Първо, те трябва да бъдат поставени в стая със стайна температура, а след това питките трябва да бъдат изнесени на хладно място.
- След определеното време колбасът трябва да се приготви на водна баня. В долния съд се поставя вода, довежда се до кипене; в горната - продуктът, необходим за готвене. Горният контейнер обаче не трябва да влиза в контакт с вода.
- Накрая колбасът трябва да бъде леко изпечен във фурната. Вкусният домашен червелат е готов!
