Домашно приготвената херинга има вкус, който не може да се сравни с магазинния продукт. Замразената риба също може да се готви у дома и няма да има много по-различен вкус от прясната риба.
Вкусовите предпочитания са различни за всички хора и затова избирането на херинга в магазина е доста досадна задача. Освен това често се поставят под въпрос свежестта на рибата в магазина и естествеността на маринатата. За да избегнете яденето на некачествена риба, можете да приготвите маринована херинга у дома. Има три основни начина за мариноване на замразена херинга у дома: пикантно и сухо мариноване и накисване в саламура.
Пикантна осолена херинга
Пикантната осолена херинга е подготвена за по-нататъшно сервиране в чист вид: тя се нарязва на малки парченца и се подрежда в чиния, гарнирана с пресни билки и лук. За осоляване ще ви трябва една размразена херинга, литър вода, 1,5 чаени лъжички захар, 100 грама сол, 10 зърна бахар и черен пипер, както и няколко дафинови листа.
На първо място, трябва да премахнете хрилете от херингата, така че в бъдеще рибата да няма горчив вкус. След това трябва да кипнете литър вода, след това изсипете сол, захар и подправки във водата. След като добавите подправките, трябва отново да заври водата и да охладите готовия саламура. В него се поставя херинга, след което контейнерът с риба се поставя на тъмно и хладно място. След 24 часа рибата може да се почисти и сервира.
Метод на сухо осоляване
За да приготвите суха осолена херинга, ще ви трябва една прясно замразена херинга, чаена лъжичка захар, 1,5 чаени лъжички сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил.
Преди да започнете да готвите, трябва да отрежете главата на херингата, да почистите вътрешността и да премахнете хрилете. След това рибата се измива и изсушава от излишната влага с помощта на хартиени кърпи. Когато рибата е подготвена за осоляване, трябва да смесите сол, захар и 0,5 чаена лъжичка смлян пипер в отделен съд. След това херингата се разтрива старателно с получената смес и се поставят няколко дафинови листа и клонки карамфил във вътрешността на рибата. След цялата процедура рибата трябва да бъде увита в найлонов плик и поставена на хладно място. След 1-2 дни рибата се измива от останалите подправки и се счита за готова за сервиране. Този метод на осоляване е добър с това, че отнема по-малко време за готвене и получената херинга може да бъде поднесена чиста или добавена към различни ястия.
Накисване на риба в саламура
Херинга в саламура се приготвя по подобен начин на херингата, която се продава в магазините. За готвене ще ви трябват: 4-5 прясно замразена херинга, пакет сол, 3 литра вода, бахар, карамфил и дафинови листа.
За да се приготви физиологичен разтвор, е необходимо водата да се загрее до 60-70 ° C, след това да се добави сол и течността да се разбърка старателно. Когато солта спре да се разтваря и просто се утаи на дъното, можете да добавите подправки във всяко количество. Когато саламурата се охлади, те трябва да излеят херингата и да оставят за час и половина в топла стая. След това контейнерът с риба се поставя в хладилника за 24 часа. Тази рецепта е подходяща само за качествена риба, която няма външни повреди. Ако кожата на херингата е счупена, рибата ще поеме твърде много сол и вкусът ще бъде развален.
