Дори в древен Рим ястията от аспержи са били много популярни поради вкуса си. И сега аспержите се считат за деликатес. Предлага се в три вида: бял, зелен и лилав. От 300 разновидности на аспержи, годни за консумация са само 20. Първоначално аспержите са били използвани за медицински цели. понижава кръвното налягане, намалява сърдечната честота и има много повече лечебни свойства.
Необходимо е
-
- • бели аспержи - 600 г,
- • зелени аспержи - 600 г,
- • захар - 1 ч.ч.
- • морска сол
- • домати - 4 бр.
- • масло - 1 с.л.
- • киселец - 1 връзка
- • магданоз - ½ връзка
- • лук - ½ купчина
- • стръкове купир - 2 бр.
- • 1 глава салата
- • прясно смлян черен пипер на вкус
- • царевично масло - 8 с.л.
- • сок от два лимона
- • сол - 1 ч.л.
Инструкции
Етап 1
За зелените аспержи обелете дъното на леторастите.
Обелете белите аспержи отгоре надолу, като отрежете жилавите краища. Нарежете както белите, така и зелените аспержи на парчета с дължина около 3 см. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, добавете сол, масло, захар, разбъркайте добре и оставете да заври. Поставете белите аспержи във вряща вода и варете 15 минути. Когато белите аспержи врят 5 минути, добавете към тях зелените аспержи.
Стъпка 2
Нарежете доматите на кръст и ги потопете във вряща вода за 15 секунди. Залейте със студена вода и обелете доматите. Изрежете твърди основи, след това нарежете доматите на две, отстранете семената и нарежете на ситно месото.
Стъпка 3
Изплакнете билките със студена вода и откъснете листата от стъблата. Нарежете киселеца на тънки ивици, нарежете лука на пръстени и нарязайте на ситно дъвката и магданоза.
Обелете салатата. Изплакнете листата и оставете водата да се отцеди. Изрежете твърдите вени.
Стъпка 4
Разстелете листата на марулята върху голямо блюдо или чиния. Отгоре разпределете аспержите и доматите. Добавете черен пипер и сол към лимоновия сок. Разбийте и внимателно, на тънка струя, изсипете растително масло. След това добавете зеленина към сока. Изсипете този сок върху салатата от аспержи.
