Месото, задушено в бира, придобива много деликатна консистенция и приятен послевкус. Особено удобно е да готвите говеждо по този начин, което често е грубо. Процесът на готвене ще отнеме много време, но резултатът ще впечатли дори изтънчените гастрономи.
Необходимо е
- - 1 кг постно телешко месо;
- - 2 големи лука;
- 3 скилидки чесън;
- - 1 голям сладък портокал;
- - 600 мл тъмна бира;
- - 1 чаена лъжичка кафява захар;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер;
- - 0,5 чаена лъжичка смляно индийско орехче;
- - 2 супени лъжици брашно;
- - 4 супени лъжици растително масло;
- - 2 супени лъжици масло.
Инструкции
Етап 1
Опитайте да готвите на пара говеждо месо в гъст бирен сос. Използвайте тъмна бира за готвене, като Гинес или носач. Месото в бирата се готви за около 2 часа - колкото по-дълго изнемогва, толкова по-вкусно се оказва.
Стъпка 2
Изплакнете постното телешко месо, отстранете филмите и нарежете на кубчета със страна около 2,5 см. Изсушете кубчетата месо с хартиена кърпа. В купа смесете брашно със сол, прясно смлян черен пипер и смляно индийско орехче. Потопете месото от всички страни в сместа.
Стъпка 3
В тенджера или дълбок тиган за печене загрейте 2 супени лъжици растително масло и 1 супена лъжица масло. Добавете половината готови кубчета месо и пържете до златисто кафяво. Поставете месото в чиния, добавете още масла в тенджерата и покафенете останалото говеждо месо. Изцедете сока от портокала, нарежете цедката на тънки ивици.
Стъпка 4
Обелете лука и нарежете на тънки пръстени, нарязайте на ситно чесъна или паунда в хаванче. Поставете чесъна и лука в тенджера и, като разбърквате от време на време, задушете за няколко минути. Добавете кафява захар и оставете сместа да се запали за още 1-2 минути. Захарта трябва да се карамелизира.
Стъпка 5
Прехвърлете говеждото в тенджера, отгоре с бира и портокалов сок. Поръсете половината портокалова кора върху съда, хвърлете дафиновия лист. Сложете сместа да заври, след това покрийте съда, намалете огъня и оставете да къкри 2-2,5 часа. Повдигайте периодично капака, като проверявате дебелината на соса. Ако стане твърде вискозно, разредете го, като налеете малко вода или бира в тенджера.
Стъпка 6
След 2 часа, когато месото омекне, отстранете дафиновия лист от него. Опитайте ястието - може да се наложи да добавите сол и прясно смлян черен пипер. Хвърлете щипка смляно индийско орехче, ако искате. Поръсете останалите оранжеви стърготини върху готовото месо в бирата. Гарнирайте с дафинови листа или клончета пресен магданоз.
Стъпка 7
Разделете месото в предварително загряти купи. Като гарнитура може да се използва картофено пюре, ориз или пържени картофи. Сервирайте портиер или трапезно червено вино с говеждо месо.
