В Русия хлябът отдавна е основната храна, която помага на селяните да оцелеят в трудни времена. Днес той също се консумира в големи количества, въпреки съветите на диетолозите и лекарите, препоръчващи да се откаже. Последните оправдават това с факта, че в съвременните ролки практически няма полезни вещества, но има повече от достатъчно химия.
Причини да се откажеш от хляба
Неслучайно пшеничният хляб е признат за най-вреден за здравето. Ако по-рано такъв продукт се е пекъл от сиво брашно (естествен нюанс на смляно пшенично зърно), днес за приготвянето му се използва само бяло брашно.
Последното се получава поради факта, че по време на процеса на смилане зърното на пшеницата се разделя на черупка, ембрион и скорбялен ендосперм. Всички хранителни вещества, витамини и микроелементи се намират в ембриона и черупката, които се хранят с добитъка. А за производството на брашно се използва само ендосперм, който не съдържа нищо ценно. Полученият продукт допълнително се подлага на избелване с химикали и наситен със синтетични витамини. Именно от такова пшенично брашно днес се пече хляб.
Не е изненадващо, че този продукт не оказва никакво положително въздействие върху човешкото здраве. Освен това има високо съдържание на калории и доста лошо усвояване, така че консумацията му в големи количества често се отразява негативно на фигурата и здравето като цяло.
Що се отнася до черния хляб, той съдържа много повече естествени витамини и микроелементи, а съдържанието на калории е малко по-малко. Но поради повишената киселинност поради защитата на такъв продукт от мухъл, не се препоръчва да го ядете за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. Освен това, 100% ръжен хляб е много тежък за ежедневна консумация. И не е издаван в този вид от 90-те години насам. Съвременният ръжен хляб винаги съдържа определен процент пшенично брашно.
Какъв хляб се счита за здравословен
От всички видове хляб най-полезен за човешкото здраве е този, направен от пълнозърнести храни с добавка на трици, кимион и ядки. Съдържа много витамини и микроелементи, необходими на организма, както и фибри, които имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане.
Също така е по-здравословно да се яде ежедневен хляб, за предпочитане малко сушен. Такъв продукт не е за нищо, което лекарите препоръчват на тези, които страдат от различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Факт е, че след изваждането на ролката от фурната, в нея ще протичат процеси на ферментация още няколко часа. Ето защо яденето на топло парче хляб ще бъде много по-трудно за храносмилането и може да причини кипене и метеоризъм.
