Това ястие дойде при нас от френската кухня. Заек с розмарин у нас обикновено се сервира на масата в навечерието на Нова година. Заешкото месо се счита за диетично, нежно и много вкусно. Такава храна е подходяща не само за възрастни, но и за деца.
Необходимо е
- - заешко месо 1-1, 5 кг;
- - 1 глава чесън;
- - картофи 1 бр.;
- - зехтин 4 с.л. л.;
- - сухо бяло вино 1 чаша;
- - 2-3 щипки чубрица;
- - розмарин 3 клона;
- - 5 клона семена от ким.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да размразите заешкото месо. След това го нарежете на големи порционни парчета, трябва да има приблизително 7-8 парчета от тях. Отстранете белите дробове, бъбреците и всички останали мазнини от вътрешната кухина на заека.
Стъпка 2
Избършете парчетата заешко месо със салфетка и сол. Вземете листата от розмарина и кимиона и ги поръсете върху парчетата месо. Поръсете цялото нещо с две или три щипки чубрица. След това трябва да излеете месото със сухо бяло вино и да оставите да се маринова 3-4 часа.
Стъпка 3
Ако ще готвите не заешко месо, а заек, то първо трябва да се накисва в подкиселена вода за няколко дни, за да отмири миризмата на див заек. След това, когато заешкото месо се маринова, изсипете маринатата в чаша. Избършете парчетата месо със суха салфетка и пипер малко.
Стъпка 4
След това намажете парчетата месо със зехтин и ги поставете в специален топлоустойчив съд. Добавете скилидките чесън като ги смачкате и клончето розмарин. Обелете картофите, нарежете ги на малки филийки и подправете също със сол и черен пипер. Намажете резенчетата картофи с масло и добавете към месото.
Стъпка 5
Залейте цялата тази смес с половин чаша от останалата винена марината. След това покрийте формата с месо с хранително фолио. След това поставете заешкото блюдо във фурна, която вече е загрята до 220 градуса. Печете, докато течността заври, около половин час или 40 минути.
Стъпка 6
След готвене извадете формата от фурната, отстранете фолиото от нея и оставете да се пече още 20 минути, като зададете температурата на фурната на 240 градуса. Изчакайте заекът да покафенее, след това го обърнете с вилица и изчакайте още 20 минути. Докато течността кипи, можете да добавите още малко марината. Месото е готово! Сега можете спокойно да поставите ястието в чиния, заедно с картофи, като украсявате всичко с клон от розмарин.
