Чебуреците, традиционно ястие на кримските караими, отдавна са любимото руско домашно „бързо хранене“. С разпространението на рецептата те започнаха да допълват ястието с различни пълнежи и да променят състава на тестото, така че сега е трудно да се определи оригиналната рецепта за пасти.
Необходимо е
-
- Рецепта номер 1. Съставки за тестото:
- 3 чаши брашно;
- 1 яйце;
- 3/4 чаша чиста вода.
- Съставки за пълнежа:
- 400 г агнешко;
- 100 г свинска мас;
- 50 г ориз;
- 2 глави лук;
- черен пипер на вкус.
- За пържене са ви необходими около 200 г разтопена мазнина.
- Рецепта номер 2. Съставки за тестото:
- 2 яйца;
- 0, 5 опаковки маргарин;
- 2 чаши брашно;
- 1 чаша вода;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Рецепта номер 1
Агнешка каша и мазнина от овнешко месо (за предпочитане мазнина) заедно с лука преминават през месомелачка или се нарязват на ситно с нож.
Стъпка 2
Добавете сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз към каймата и, разбърквайки тази маса с помощта на шпатула, изсипете 2-3 супени лъжици студена чиста вода в нея.
Стъпка 3
Смесете сварената кайма с варен студен ориз.
Стъпка 4
Смесете 3 чаши брашно, 3/4 чаша чиста вода, 1 яйце, 1 щипка сол. Замесете безквасното тесто като за домашна юфка.
Стъпка 5
Разточете тестото на плоска торта с дебелина 1 мм. Изрежете от него халби с големината на малка чинийка за чай.
Стъпка 6
Разбийте 1 сурово яйце с вилица.
Стъпка 7
Започнете да извайвате пасти. Върху половината от всяка халба сложете мляното агне, покрийте го с втората половина на тортилата и свържете краищата с вилица, като предварително ги намажете с разбито сурово яйце.
Стъпка 8
Запържете баничките. В тиган с дебело дъно разтопете 20 0 г мазнина или изсипете много масло там, загрейте го. Мазнини или олио трябва да покриват половината от пастичките.
Стъпка 9
Поставете пасти във врящо масло. Запържете ги от едната страна до златисто кафяво, след това ги обърнете от другата страна и запържете по същия начин.
Стъпка 10
Рецепта номер 2
Пригответе тестото като на кнедли: смесете брашно, яйца, вода. Подправете тестото със сол и омесете добре.
Стъпка 11
Разточете от тестото плоска торта с дебелина 1,5 см. Разтопете маргарина в желязна чаша, докато селската заквасена сметана стане гъста. Разпределете маргарина върху тортилата и отново замесете тестото. Поставете тестото в хладилника за 40 минути.
Стъпка 12
След 40 минути отново замесете тестото. Оформете от него малки топчета и разточете от тях на кръгове с големината на чинийка. Поставете кайма в средата на тестените кръгове и изваййте пасти.
Стъпка 13
Запържете пастичките в олио, докато станат хрупкави.
