Палачинките са едно от класическите ястия на руската кухня. Освен това е много бърз, бюджетен и не е труден за изпълнение. Това също изисква много малко усилия. Има много разновидности на крепове и крепове, със или без гарнитури.
Една от най-простите рецепти за палачинки е в същото време и най-гъвкавата, тъй като изисква минимум време, а извършването на малки промени в рецептата ви позволява да получите тесто както за палачинки, така и за палачинки. Освен това палачинките са вкусни.
За да приготвите палачинки, ще ви трябват 400 мл мляко, 1, 5-2 чаши брашно, 2 яйца, 1 супена лъжица. л. захар, 0,5 ч.ч. сол, 1, 5-2 с.л. л. растително масло.
Първо брашното трябва да се пресее в дълбока купа. След това трябва леко да разбиете яйцата с половината от цялата течност.
Млякото за замесване на тестото трябва да е топло.
След това можете да поставите яйцата в купа с брашно и да разбъркате всичко добре с бъркалка. След това можете да добавите останалите съставки и отново да разбъркате тестото.
Добавянето само на половината от компонентите прави възможно регулирането на консистенцията на тестото. Тънките палачинки изискват тесто, а дебелите - малко по-дебели.
Ако е наличен миксер или смесител, всички операции могат да бъдат извършени с тяхна помощ.
Пърженето на първата палачинка е необходимо не само в горещ тиган, но и в горещ. Температурата трябва да се определя емпирично, като леко намалява огъня. Преди да изпечете първата палачинка, намажете тигана с растително масло. Всички следващи палачинки няма да изискват тази процедура, тъй като тестото вече съдържа масло.
Можете да използвате половин суров картоф върху вилица, за да намажете тигана. Трябва да се потопи в масло и да се разнесе по повърхността на тигана.
Удобно е да излеете тестото в тигана с малък черпак. Обърнете ги с шпатула.
Съществуват редица трикове за печене на вкусни палачинки с лекота.
Броят на яйцата може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания. Плътното тесто изисква повече яйца, гъбесто и тънко тесто - по-малко.
Диаметърът на тигана, в който планирате да пържите палачинките, трябва да съвпада с диаметъра на горелката. В този случай тестото се запържва равномерно по цялата повърхност.
Изсипете тестото от единия край, като правите кръгови движения с четка, така че тестото да се разнесе равномерно по цялото дъно.
Палачинката трябва да се обърне само след като повърхността й стане тъпа и леко гъбеста. Средно 30 секунди са достатъчни за пържене на едната страна.
Ако има нужда да поддържате палачинките горещи за дълго време, можете да поставите ястие с готови палачинки върху тенджера с умерено вряща вода. Това ще създаде ефекта на водна баня.
Ако планирате да увиете плънката в палачинките, добавете още малко брашно към тестото, така че готовите палачинки да станат по-плътни.
"Пликове" - пълнените палачинки могат да се изпържат отново за хрупкава коричка.
Някои пълнежи могат да се добавят директно към тестото, като ситно нарязани плодове, ядки, стафиди или захаросани плодове.
Ако имате нужда от сладки палачинки, трябва да добавите повече захар към тестото, но трябва да бъдете много внимателни, когато печете такива палачинки, тъй като благодарение на захарта те придобиват по-бързо коричка, но остават влажни вътре. Тези палачинки е най-добре да се пекат на умерен огън.
