Любителите на свинската мас трябва да разнообразят вкусовите си предпочитания и да опитат не само солен продукт, но и печен. Освен това приготвянето на сланина във фурната изобщо не е трудно. И така, как правите този продукт правилно?
Преди всичко и най-важното, изберете наистина добри суровини. В магазина отдайте предпочитание на сурова бяла или бледорозова свинска мас. Никога не купувайте продукт със сив или жълтеникав оттенък, тъй като наличието му показва старостта на продукта или многократното му замразяване / размразяване. След покупката също е много важно правилното запазване на мазнините преди готвене, защото има способността, дори за кратко време, да абсорбира всички чужди миризми, които няма да изчезнат по време на термичната обработка. Следователно най-доброто решение е да съхранявате продукта, увит в торба или, още по-добре, в добре затворен контейнер за храна.
Когато избирате свинска мас, също се опитайте да дадете предпочитание на парчета с не много дебела кожа, тъй като в противен случай ще бъде трудно да се дъвчат, но тънката кожа ще направи мазнината много нежна и податлива. Такава мазнина трябва лесно да се пробие с вилица и да се реже с нож. Обикновено това са парчета, отрязани от гърба или от свински корем.
Съставките за печена свинска мас също са много прости - парче с малък слой месо, една пета от чаша захар и същото количество сол.
Най-добрият и бърз начин за печене на парче бекон е 1, 2-1, 5 килограма.
Първо поставете парче в дълбока купа и го покрийте със захар и сол, разтрийте ги равномерно от всички страни, без да лишавате вниманието и кожата на бекона. След това затворете продукта с капак и оставете да се маринова по този начин за 10-12 часа или просто за една нощ. Ако нямате дълбока или достатъчно голяма чиния с капак, можете да покриете сланината със същия фолио.
Ако искате да добавите ароматите на любимите си билки или подправки към печената свинска мас, тогава етапът на ецване е точно време да ги добавите.
След като изтече времето за мариноване, отстранете останалите съставки от бекона, или още по-добре, изплакнете малко с вода, след което подсушете с хартиени кърпи. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и сложете бекона върху решетка, която сте задали на средно ниво. Поставете друг лист за печене отдолу, за да не цапа дъното на фурната. Покрийте мазнината със слой фолио отгоре, за да избегнете изгарянето й. И тук също има малка тайна. Ако лъскавата страна на фолиото е отгоре, тогава продуктът бавно ще изнемогва и постепенно ще се готви, но ако лъскавата страна е навътре, фолиото ще се нагрее, активно ще отразява топлината и ще придаде на мазнината апетитен румен оттенък.
По този начин гответе 1,5-килограмов продукт за 1,5 часа и не забравяйте да обръщате бекона на всеки половин час, така че да се готви добре от всички страни и да не е сух отгоре. След това време добавете температурата до 200 градуса по Целзий и печете бекона за още 15-20 минути. След това изключете фурната и оставете храната бавно да се „вдигне“на топло място.
Този печен бекон се сервира нарязан на парчета с горчица или хрян. Можете да направите вкусни сандвичи с него или просто да го хапнете с вкусна зеленчукова гарнитура.
