Шурпа е ориенталско ястие, приготвено от месо, предимно агнешко, с добавяне на голямо количество ароматни подправки. Обикновено бульонът се изсипва в купички, а месото със зеленчуци се излага на отделна чиния. Но можете да сервирате цялата шурпа. Има много рецепти за това ястие, една от най-добрите е узбекската агнешка шурпа с грах.
Необходимо е
-
- 500 г прясно агнешко с кости
- половин чаша грах
- 5 картофа
- 2 моркова
- 2 големи лука
- 2 кореноплодни от бяла ряпа. 2 парчета звънец (червен и зелен)
- 1 шушулка червен лют пипер
- 3 пресни домата
- магданоз и кориандър
- сол
- Зира.
Инструкции
Етап 1
Накиснете граха за няколко часа. Разделете парче прясно агнешко месо (не вземайте замразено) на малки парчета, така че някои да имат кости, и гответе в котел.
Стъпка 2
Отстранете получената пяна, посолете и добавете накиснат грах. Гответе 40 минути. По това време обелете лука и нарежете едната глава на пръстени, а другата наполовина. Морковите също се обелват и нарязват на надлъжни пръти с дебелина 3-5 мм. Слагат лука в шурпата, след 30 минути вадят половинките, вече не са необходими.
Стъпка 3
Смелете щипка кимион и изсипете в котел, сложете нарязани моркови и шушулка люта чушка. Уверете се, че пиперът не е повреден върху кората, в противен случай шурпата ще се окаже много люта. Отстранете го след 30 минути.
Стъпка 4
Обелете ряпата и картофите, нарежете на четвъртинки. Потопете зеленчуците в котел и продължете да готвите на слаб огън. Измийте доматите и чушките, обелете ги от семената и отстранете кожата от доматите. Нарежете зеленчуците на четвъртинки и поставете в бульона. След като картофите са почти готови, добавете нарязаните зеленчуци. Агнешкото шурпа се готви още 5 минути и се отстранява от огъня.
Стъпка 5
Месото и зеленчуците се излагат в чиния, бульонът се изсипва в купички, поръсва се с билки и се третира на гостите.
