Такава невероятно ароматна и много вкусна агнешка супа като шурпа е доста проста за приготвяне. Това не изисква никакви специални умения. Това ястие е най-вкусно, когато използвате агнешко с мазнини, с добавяне на голямо количество копър и кориандър.
Състав:
- 1 кг агнешка шийка;
- 1 зрял звънец (червен);
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
- По 10 г магданоз, копър и кориандър;
- 200 г картофени клубени;
- 4 скилидки чесън;
- 100 г лук;
- 40 г доматено пюре (или 2 големи, зрели домата);
- 1 чаена лъжичка сол
- 250 г моркови;
- 60 г краве масло;
- ¼ чаена лъжичка чили на прах.
Подготовка:
- Изплакнете добре месото и го разделете на малки парчета с помощта на остър нож. На гореща печка се поставя тиган. След като се нагорещи, в него се слага агнешко месо. Месото трябва да се запържи малко на максимален огън, докато не се изисква добавяне на масло.
- За да приготвите шурпа, ви е необходим достатъчно голям тиган. Налейте 3 или 3,5 литра чиста вода в нея и я сложете на гореща печка. След като водата заври, е необходимо да се спусне подготвеното агне в нея.
- Лукът трябва да се обели и да се изплакне старателно. Морковите също трябва да се белят и измиват. След това подготвените кореноплодни зеленчуци трябва да се потопят в тенджера (без да се режат). След като супата се приготви за няколко часа, зеленчуците трябва да се извадят от тенджерата.
- Останалите моркови също се обелват, измиват се старателно и се нарязват на достатъчно големи парчета. След това трябва да се излее в приготвената шурпа. След 10 минути там трябва да се изпратят картофени клубени, от които предварително се отстранява кората, измиват се и се нарязват на големи парчета.
- За чушките трябва да премахнете дръжката и тестисите. Измийте го и го нарежете на доста големи ивици, които също трябва да се добавят към тенджерата заедно с останалите съставки.
- Сложете краве масло в горещ тиган. След това сложете доматено пюре или ситно нарязани домати там. След това се добавят скилидки чесън, които трябва да се белят, изплакват и нарязват на малки кубчета.
- Поставете пържената доматена смес в шурпа и добавете черен пипер (черен и чили) и сол. След като съдът е готов, в него се изсипват предварително измити и нарязани на ситно пресни, ароматни билки (кориандър, копър, магданоз).
