Свински бут в тесто е страхотно церемониално ястие! Гостите и семейството ще бъдат във възторг. Благодарение на кората от тесто, шунката ще бъде сочна и вкусна! Приготвянето на ястие отнема време и усилия.
Необходимо е
- - свинска шунка (едно парче) - 1,5 кг;
- - моркови - 1 бр.;
- - корен от целина - 100 г;
- - чесън - 4 скилидки;
- - копър - 30 г;
- - захар - 2 с.л. л.;
- - сол - 1 ч.л.;
- - смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- - ръжено брашно - 2 чаши.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото и го поставете в студена вода с лед за 1 час.
Стъпка 2
Настържете морковите и целината на едро ренде. Накълцайте чесъна. Отстранете грубите стъбла от копъра и нарежете на ситно. Смесете всички съставки.
Стъпка 3
Извадете шунката от водата, изсушете я. Нарежете внимателно кожата и свинската мас, извадете ги от месото на едно парче. Посолете и пипернете месото, сложете сварените зеленчуци върху него. Покрийте зеленчуците с отстранена свинска мас (с кожа), закрепете свинската мас с шишчета. Поръсете захарта върху шунката.
Стъпка 4
Приготвяне на тесто. Комбинирайте брашното, захарта (2 ч. Л.) И солта (0,5 ч. Л.). Постепенно изсипете студена вода в брашното, замесете тестото до консистенцията на много гъста заквасена сметана.
Стъпка 5
Разстелете тестото от всички страни на шунката. Необходимо е да оставите малко тесто, около 1/3 част. Поставете силиконова постелка (или фолио, намазано с растително масло) върху лист за печене, поставете шунката и печете във фурната на 180 градуса. Когато шунката се свие малко по време на печене, на тестото се появяват пукнатини, извадете го от фурната и го покрийте отново с останалото тесто и продължете да печете. След като кората на тестото се изпече, поставете тиган с вода във фурната и добавете вода, докато се изпарява. Печете шунката още 1,5 часа. Извадете шунката от фурната и поставете върху чиния. Гарнирайте с билки и пресни зеленчуци. Великолепната шунка е готова!
