В азиатската кухня водораслите са популярна съставка. В Корея има рецепта за супа, второто име на която се превежда като „Честит рожден ден!“, Която се храни на жените през първия месец след раждането. По-голямата част от това традиционно ястие съдържа водорасли. Поради обичайната водорасли (известна още като морско зеле), ястието се оказва едновременно питателно и нискокалорично: има ниско съдържание на мазнини, но високо съдържание на калций, желязо и протеини.
Необходимо е
-
- Корейска супа "Честит рожден ден!"
- 22 г сушени водорасли
- 2 чаени лъжички растително масло
- 1/2 глава лук
- 6 чаши рибен бульон
- 200 г варено рибно филе (риба тон
- сьомга)
- 1 скилидка чесън
- 2-3 чаени лъжички соев сос
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- Китайска рибена супа с водорасли и свинско месо
- 700 мл рибен бульон
- 10 г сушено китайско зеле
- 6 кралски скариди
- 200 г свинско кайма
- 5 пера от зелен лук
- 1/2 супена лъжица соев сос
- 1/2 супена лъжица царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка вино мирин от китайски готвач
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- щипка бял пипер
Инструкции
Етап 1
Корейска супа "Честит рожден ден!"
Накиснете изсушени водорасли в 6 чаши вода за 10-15 минути. Изчакайте, докато утроят обема си. Изплакнете лука, подсушете го и нарежете на сегменти по дължина. Загрейте растително масло в тенджера за супа (за предпочитане масло от гроздови семки или масло от рапица), запържете лука на умерен огън за 2 минути. Тя трябва да стане прозрачна. Изцедете водата от водораслите. Добавете водораслите към лука и оставете да къкри 2-3 минути. Налейте в рибен бульон. Покрийте и оставете да заври на умерен огън. Намалете топлината до минимум и продължете да къкри още 10 минути, докато водораслите омекнат. Чесънът се нарязва на ситно. Разглобете филетата на парчета (традиционно в тази супа се слагат филета от лаврак или камбала). Поставете чесъна и рибата в супата и загрейте всичко заедно за 5-7 минути. Подправете със соев сос и сусамово масло.
Стъпка 2
Китайска рибена супа с водорасли и свинско месо
Комбинирайте свинското месо със соев сос и сусамово масло. Разтворете нишестето с готварско вино и също добавете към каймата, черен пипер, разбъркайте, покрийте купата с каймата с фолио и я поставете за един час в хладилника. Покрийте водораслите със студена вода и също оставете за един час. Можете да използвате консервирано зеле, не е необходимо да се накисва, но течността трябва да се отцеди. 10 грама сушени водорасли се равняват на около 200 грама консерви от водорасли.
Стъпка 3
Оставете рибния бульон да заври. Поставете изцедените водорасли в него и гответе 10-15 минути, ако са били сухи, и 3-5, ако са консервирани. Изстържете смленото свинско месо в кюфтета и добавяйте едно по едно към супата, като се уверите, че не се слепват. Варете около 3 минути.
Стъпка 4
Обелете черупката и хранопровода (черна вена вътре) на скаридите. Поставете във вряща супа. Гответе не по-дълго от 5 минути. Сервирайте гарнирано с наситнен зелен лук.
