Здравословното хранене става все по-популярно, но въпреки това мнозина са научили за зеленчуците от алденте благодарение на телевизионния сериал "Кухня". Al dente се превежда от италиански като „до зъбите“, зеленчуците не се готвят малко, те запазват всички витамини и са хрупкави.
Зеленчуците Aldente могат да се варят и сотират. С тях се приготвят супи, яхнии и карбонари. Най-често срещаният метод за готвене е да се варят всички зеленчуци заедно или всеки поотделно. За това е подходяща и замразена зеленчукова смес. За ястието можете да си купите почти всякакви зеленчуци: карфиол и брюкселско зеле, броколи, моркови, зелен фасул, тиквички и др. За по-богат вкус можете да добавите сол, черен пипер, майорана, джинджифил или кимион.
Първо пригответе зеленчуците, но намалете времето за готвене с 2 минути. Отделете зеления фасул, тъй като се нуждае от повече време във врящата вода. Изсипете студена вода в дълбок съд, изсипете в него варени зеленчуци и хвърлете кубчета лед върху тях. Сервираме готовото ястие на масата, преди това може да бъде подправено със зехтин и поръсено с накълцани билки.
Благодарение на този метод зеленчуците ще бъдат не само хрупкави, но и много ароматни. В тиган можете да изпържите карфиол, моркови и зелен фасул и да изберете джинджифил, кимион, сусам, чесън и бяла горчица като подправка. Покълналите житни зърна няма да попречат на това ястие, но не могат да се добавят.
Гответе зеленчуци 2 минути, но трябва да внимавате, за да не станат меки. Изсипете растително масло в тиган, след това сложете джинджифил, чесън и сусам и след това изсипете зеленчуци. Оставете да къкри сместа за 8 минути, а в последния момент можете да увеличите огъня и леко да запържите ястието.
Други зеленчуци се готвят в тиган, те също се оказват хрупкави. За пържене можете да си купите тиквички, лук, чушки. Нарежете зеленчуците на големи ленти, запържете в тиган с растително масло, след това добавете балсамов оцет и запържете още 2 минути.
