Кебап в превод от персийски означава "пържено месо". В момента кебапите са популярни в много страни по света. За приготвянето на кебап обикновено се използва агнешко, но в различните страни се приготвя по различни начини и вместо агнешко, говеждо, козе месо, свинско месо или както в тази кулинарна рецепта се използва пиле.
Състав на кебап:
- Пилешки гърди - 2 бр;
- Среден лук - 1 бр;
- Копър;
- Пилешки жълтък - 1 бр;
- Брашно - 1 супена лъжица. л.;
- Дървени шишчета - 6 бр;
- Сол и черен пипер на вкус.
Съставки за доматен сос:
- Доматен сок - 250 мл;
- Купче кориандър;
- Една връзка магданоз;
- Куп копър;
- Орехи (белени) - 50 г;
- Домат - 1 бр.
Подготовка:
- Измийте и обелете пилешките гърди. Накълцайте две филета на произволни парчета.
- Обелете и нарежете лука на случаен принцип. Взимаме копър и нарязваме на ситно.
- Пригответе блендер или месомелачка. Смелете пилешкото филе с лук в кайма. Комбинирайте каймата с нарязан копър, смлян пипер и сол. Изпращаме жълтъка и супена лъжица брашно към каймата за обединяване на продуктите. Омесете и оставете да престои известно време.
- Загрейте тигана, изсипете растителното масло. С помощта на две супени лъжици изваяйте кебап от пилешко кайма. Нанизваме всеки един на дървени шишчета.
- Пържете в предварително загрят тиган от всички страни за 2 минути. Загрейте фурната до температура от 180-190 градуса, доведете кебапите до готовност вече във фурната за около 15 минути.
- За да приготвите доматения сос, сложете сопата на огъня, излейте доматения сок и оставете да се изпари за 5 минути.
- Загряваме скоростта и разстиламе орехите и ги подсушаваме малко. След това прехвърлете ядките в блендер и смелете много фино.
- Нарежете домата на малки кубчета. Накълцайте ситно зелените. Сложете нарязани орехи и домати във врящ доматен сок. Варете соса за още 2 минути.
- Изключете го и го оставете да се охлади малко. Изсипете зелените преди сервиране и разбъркайте енергично.
