Khachapuri е грузинско ястие от тесто, приготвено с местно сирене. Има няколко основни рецепти за хачапури с леки разлики в съставките. Най-често хачапури се приготвя върху тесто без дрожди, на базата на специална млечна стартерна култура. Но тъй като е трудно да се купи в обикновен магазин, се появи рецепта, базирана на тесто с мая.
Необходимо е
- Дрождно тесто хачапури:
- - 1 торба мая;
- - 200 мл средномаслено мляко;
- - 130 г масло;
- - 4-5 ст. брашно;
- - 2 яйца;
- - меко безквасно сирене (например сулугуни);
- - 1/2 ч.ч. сол;
- - 1 ч.л. Сахара;
- - 1 супена лъжица. Слънчогледово олио;
- - 2, 5 супени лъжици мацони.
- Хачапури с яйце:
- - 3 чаши брашно;
- - 200 мл мляко;
- - 80 г масло;
- - 11 яйца;
- - 15 г суха мая;
- - 400 г сирене сулугуни;
- - 200 г сирене фета;
- - щипка сол и захар.
Инструкции
Етап 1
Дрождно тесто хачапури
Разтопете половината масло на котлона в малка тенджера. След това го смесете с топло мляко и мая. Изчакайте няколко минути маята да се разтвори. След това добавете кисело мляко, 1 яйце, растително масло, сол и захар към тестото. Разбъркайте отново добре и започнете постепенно да добавяте брашно към получената маса. Уверете се, че в тестото не се образуват бучки. Тестото трябва да е гъвкаво и твърдо. Покрийте контейнера с кърпа и поставете на топло място за 2 часа. След час, ако тестото вече е втасало, разбъркайте го.
Стъпка 2
Погрижете се за плънката. Напукайте останалото яйце, отделете бялото от жълтъка. Смесете жълтъка с останалото масло, добавете сиренето, настъргано на едро ренде там. Разбъркайте плънката и подправете с малко сол.
Стъпка 3
Разделете готовото тесто на няколко порции. Разточете всяка в торта, в центъра сложете равно количество пълнеж. Разточете тестото около него и отново разточете баницата с плънката. Уверете се, че сиренето не идва през краищата на тортата. Намажете готовия хачапури с малко количество масло или растително масло.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете тортилите върху лист за печене и оставете настрана за половин час. След това печете 15-20 минути. Можете да проверите готовността на теста с вилица или клечка за зъби. Сервирайте хачапури 10-15 минути след изпичане в стек. Ако планирате да обядвате по-късно, хачапури може да се загрее в тиган. Тези хлебчета ще бъдат добро допълнение към прясно сварения чай.
Стъпка 5
Хачапури с яйце
Пригответе тестото по рецепта, подобна на първия вид хачапури, но изключете растителното масло и киселото мляко. Вместо това разредете млякото 1 до 2, така че да има достатъчно течност в тестото.
Стъпка 6
Пригответе пълнежа. Пасирайте сиренето и сулугуните с вилица или решетка, добавете 1 яйце. Разделете тестото на 10 парчета, разточете и направете малки отворени квадратчета от тортите. Поставете пълнежа от сирене в центъра на всеки от тях и оставете продуктите да се отдалечават за 20-30 минути. Междувременно загрейте фурната до 200 градуса и изпечете в нея хачапури в продължение на 10 минути, докато се сготви наполовина. След това ги извадете и разбийте по 1 яйце във всеки от пликовете.
Стъпка 7
Върнете листа за печене във фурната и изпечете хачапури, докато яйцата свършат. Сервирайте горещо.
