Гроздовата шиакията (schiacciata con l'uva) е традиционно италианско печиво, което се приготвя по време на прибирането на реколтата в Тоскана. Като правило за приготвянето му се използва сорт грозде "вино", но можете да вземете всеки черен, сладък или сладко-кисел, с наситен вкус.
Необходимо е
-
- пресято меко пшенично брашно - 500 г;
- черно грозде - 500 г;
- зехтин - 2 супени лъжици л.;
- прясно пресована мая - 25 г;
- семена от анасон - ¼ ч.л.;
- гранулирана захар - 80 г;
- сол - ¼ ч.л.
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в топла вода, чиято температура трябва да бъде 30 градуса и веднага замесете тестото.
Стъпка 2
Пресейте брашното със сол във форма на конус. Направете депресия в центъра на конуса и добавете мая и зехтин.
Стъпка 3
Замесете тестото внимателно на ръка или с помощта на мощен миксер или кухненски робот за 15-20 минути. Тестото трябва да е еластично и меко.
Стъпка 4
Разделете тестото на 2 равни парчета и оформете на топки. Поставете всяка топка в отделна дълбока чаша, покрийте с кърпи и поставете на топло място с температура на въздуха + 25-30 градуса за 4 часа. Тестото трябва да утрои обема си приблизително три пъти.
Стъпка 5
Загрейте фурната на 180-200 градуса. Намажете лист за печене с малко зехтин.
Стъпка 6
Вземете една топка и с ръце, без да използвате точилка, разтегнете тестото, така че да бъде равномерно разпределено по цялата форма.
Стъпка 7
Отгоре сложете тънък слой грозде. Ако плодовете са твърде големи, нарежете ги на 2-3 парчета. И не забравяйте да премахнете семената.
Стъпка 8
Поръсете захар върху гроздето. Вземете количеството по ваша преценка, в зависимост от сладостта на гроздето. Добавете ½ част семена от анасон.
Стъпка 9
Разтегнете втората топка до желания размер и поставете върху гроздето. Поръсете останалата гранулирана захар и семена от анасон върху тортата. Поставете в предварително загрята фурна и печете 40-50 минути.
