Tapenade, паста, направена от маслини, се използва активно в средиземноморската кухня. Може да се сервира със зеленчуци или месо, а също така можете да направите и прости сандвичи с него, например за закуска или като лека закуска преди вечеря.
Необходимо е
-
- 200 г черни маслини;
- 70 г аншоа;
- 1 супена лъжица каперси;
- 2-3 скилидки чесън;
- връзка магданоз;
- 3-4 супени лъжици зехтин;
- сол;
- препечен хляб;
- 2 домата;
- няколко листа маруля;
- балсамов оцет.
Инструкции
Етап 1
Използвайте качествени черни маслини за готвене. Най-лесният начин за закупуване вече са тези, от които се извличат костите. Когато са налични, изберете консервирани маслини, произведени в Гърция или Италия.
Стъпка 2
Отворете буркан с маслини, отцедете течността от тях, отстранете костилките, ако е необходимо. Поставете в кухненски робот. Изплакнете подсолената хамсия в течаща вода, подсушете, отстранете опашките им. Добавете риба към маслините. Поставете каперсите там. Отстранете клоните от магданоза и добавете листата към останалите съставки заедно с обелените скилидки чесън. Смелете всички съставки на малки парченца. След това налейте зехтина и отново разбъркайте в кухненския робот. Трябва да имате доста гладка паста. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Стъпка 3
Отрежете кората от бял хляб, за предпочитане специален за препечен хляб. Поставете дебел слой тапенада между всяка двойка филийки. Разтопете маслото в тиган. Запържете сандвича от двете страни за 3-4 минути до златисто кафяво. Поставете парче домат, маруля и няколко капки балсамов оцет върху готовия сандвич. Сервирайте топло.
Стъпка 4
Ако не харесвате пържен хляб с масло, използвайте машината за вафли, за да направите този сандвич. Това е по-подходящо от тостер, тъй като хлябът може да се препече с маслиновата паста вътре.
Стъпка 5
Ако желаете, използвайте различна рецепта за тапенада. Например към него във Франция се добавя чаена лъжичка коняк. Също така, в редки случаи тази паста се приготвя от зелени маслини, но след това към тях се добавят няколко капки лимонов сок. Има рецепти за тапенада с риба тон вместо аншоа. В някои случаи рибата обикновено се заменя с равно количество печени патладжани.
