Крушовидният плод на екзотичната папая е известен със своя деликатен вкус на пъпеш и хранителна стойност. Ензимът папаин в тези плодове насърчава доброто храносмилане. Освен това папаята е богата на каротин, витамини и минерали. Кулинарни експерти приготвят невероятни салати, оригинални сосове и други ястия за празничната трапеза от пулпата на плодовете.
Рецепта за екзотична плодова салата
Папаята е честа съставка на плодови салати, в които екзотичните плодове са изненадващо хармонично съчетани с люти подправки и подправки. За рецепта за едно от тези студени солени ястия ще ви трябват следните съставки:
- папая (2 малки плода);
- авокадо (1 бр.);
- манго (1 брой);
- прясно изцеден лимонов сок (2 супени лъжици);
- зехтин (3 супени лъжици);
- гранулирана захар (1 чаена лъжичка);
- чили (1 шушулка);
- дижонска горчица (1 чаена лъжичка);
- трапезна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Изплакнете обилно плодовете, обелете и обезкостете, нарежете на филийки. Поръсете ги с малко прясно изцеден лимонов сок, за да не потъмнее месото. Обелете лютата чушка и нарежете много ситно. За дресинг разбъркайте цитрусов сок, рафиниран зехтин, гранулирана захар, горчица, готварска сол и черен пипер (смлян и чили) с метла.
Поставете салатата в чиния за сервиране, залейте с получената смес за дресинг и украсете със семена от папая. Студено ястие трябва да се яде веднага след приготвянето.
За дресинга на салатата от папая е важно да използвате сладка подправка горчица, например баварска с вкус на карамел или руска, като Огородников, Патерсън.
Сос от папая за пилешки шишчета
Необичаен вкус и богат букет аромати ще добавят пикантен сос към пилешките кебапчета, една от съставките на които ще бъде екзотична папая. Преди да започнете да правите соса, мариновайте 0,5 кг филета в тази смес:
- 9% оцет за маса (2 супени лъжици);
- прясно изцеден лимонов сок (1 супена лъжица);
- сусамово масло (2 супени лъжици);
- настърган чесън (1 чаена лъжичка);
- нарязан джинджифил (1 чаена лъжичка).
Резените месо трябва да бъдат напълно мариновани. Поставете пилешките гърди в отделението на хладилника за 1 час и накиснете в пикантните вкусове и започнете със соса от кебап. За сос вземете:
- рафиниран зехтин (0,5 супени лъжици);
- лук (2 бр.);
- къри на прах (2,5 g);
- папая (1 среден плод);
- лимонов сок (2 супени лъжици);
- зеленина копър, магданоз и босилек (по 1-2 клона);
- готварска сол на вкус.
За да направите сос или салата, купете узряла папая - тя се рони при натискане. Ако плодовете не са узрели, препоръчително е да ги държите на стайна температура, докато омекнат. Най-вкусни са пъстрите плодове.
Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, след това задушете нарязания лук и настърган джинджифил в него за 5-7 минути. Добавете къри на прах към тигана и запържете всички съставки за още една минута. Поставете сотето в купа на блендера, добавете останалата част от соса и нарежете.
Сгответе маринования маринован кебап от пилешко филе (4-5 минути от всяка страна) и сервирайте готвеното горещо ястие с топъл или охладен сос.
