Кутия е церемониално ястие на източните славяни, зърнена каша с мед и други сладки добавки. Кутия се яде на възпоменания, както и на Бъдни вечер. В предпразничната вечер момчетата и момичетата носят кутия из селото, пеят песни, почерпят съседите си с кутя и получават вкусни подаръци от тях за празника.
Необходимо е
-
- За обикновена коледна пшеница кутия:
- 300 г пшенична крупа;
- 1 литър мляко;
- 500 мл сметана;
- 200 мл вода;
- 200 мл мед.
- За Коледа кутия с маково семе:
- 1 чаша черупка пшеница
- половин чаша мак;
- половин чаша ядки;
- половин чаша течен мед;
- 1 чаша стафиди
- За оризова коледна кутия:
- 500 г ориз;
- 200 г бадеми;
- 500 г стафиди;
- 100 г пудра захар;
- канела;
- карамфил;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Обикновена Коледна пшеница Кутия Смесете вода и мляко в тенджера с дебели стени, кипете, добавете пшеничен зърна към кипящата смес, варете до омекване, добавете сметана, мед, разбъркайте добре, отстранете от огъня и покрийте плътно. Увийте тенджерата с топла кърпа, оставете да се готви, докато кърпата се охлади.
Стъпка 2
Коледна кутия с маково семе Накиснете пшеницата за една нощ в студена вода, изплакнете няколко пъти, докато течащата вода стане бистра, поставете в чугунен тиган и залейте вода в съотношение 1 част зърнени култури към 2 части вода, сол, гответе на слаб огън за около час, готовата каша трябва да е течна. Мака и стафидите се заливат с вряща вода, попарват се ядките, обелват се, нарязват се и се запържват малко в сух тиган.
Стъпка 3
Поставете маковото семе и стафидите в много плитък гевгир, за да избегнете изпразването на маковите семена. Отцедете маковото семе и стафидите, поставете маковите семена в блендер и накълцайте на пълни обороти, за да освободите млякото. Загрейте меда на водна баня, изсипете в каша, след това добавете ядки, стафиди, маково семе, разбъркайте много старателно.
Стъпка 4
Ориз Коледа кутия Сортирайте ориза, изплакнете с течаща вода, изсушете, поставете в тенджера, покрийте със студена преварена вода, оставете да заври, отцедете в гевгир и изплакнете отново със студена вода. Налейте 2 литра вода, гответе, без да бъркате, докато омекне, изцедете водата, охладете ориза. Залейте бадемите с вряла вода, отстранете ципите, начукайте в хаванче и натрийте със захар, добавяйки 1 чаена лъжичка вода към всяка супена лъжица бадеми.
Стъпка 5
Попарете стафидите с вряща вода, оставете за 10 минути, изцедете водата, изсушете стафидите. Комбинирайте ядките със захар и стафиди, добавете към ориза, поръсете с карамфил и канела, разбъркайте добре, сложете на плоска чиния, изравнете и поръсете с пудра захар.
