Коледната резба или сладък коледен хляб е традиционна немска баница със стафиди и марципан, която е задължителна за Коледа и Нова година. Може да се намери в почти всяка европейска кухня. Има много рецепти за приготвяне на меденки и всички те се различават една от друга.
Необходимо е
-
- За марципан:
- 150 г бадеми;
- 150 г захар;
- ½ яйчен белтък;
- За теста:
- 150 г стафиди;
- 5 супени лъжици л ром;
- 1,5 супени лъжици мляко;
- 1 чаша захар
- ½ ч. Л. Сол;
- 150 г масло;
- 2 яйца + 2 жълтъка;
- 5, 5 супени лъжици брашно;
- 2 торбички суха мая;
- 1 торбичка ванилия;
- ½ ч. Л. Канела;
- 50 г нарязани ядки;
- 100 г захаросани кубчета портокал и лимон.
- За декорация:
- разтопено масло;
- пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе пълнежа от марципан. Вземете бадеми и ги смелете на брашно. Направете това с кухненски робот или конвенционална кафемелачка.
Стъпка 2
След това комбинирайте бадемовото брашно със захар и половин белтък. Разбъркайте всичко добре, така че захарта да се разтвори напълно и да се получи пластмасова хомогенна маса.
Стъпка 3
Покрийте съдовете с готов марципан с капак или прозрачно фолио, така че да не изсъхне, оставете в хладилник за три до четири часа. Пригответе тестото по това време.
Стъпка 4
Залейте стафидите с ром и оставете да се влеят два часа.
Стъпка 5
Загрейте млякото на слаб огън, но не го оставяйте да заври. В него сложете захар, сол, гхи и разбъркайте добре. Когато сместа леко се охлади, веднага добавете към нея две яйца и още два жълтъка.
Стъпка 6
След това, като разбърквате внимателно, добавете три чаши брашно и суха мая. След това добавете ванилия, канела, стафиди, подути в ром, накълцани ядки, захаросани кубчета портокал и лимон. Разбъркайте всичко добре и добавете останалото брашно.
Стъпка 7
Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за един час, за да пасне и да удвои размера си.
Стъпка 8
След като времето изтече, сложете го на масата, разделете го на две части. Разточете всяка част под формата на правоъгълник.
Стъпка 9
Извадете марципана от хладилника и го разделете наполовина. След това направете наденица от всяка част, поставете я в центъра по протежение на всеки правоъгълник тесто.
Стъпка 10
Сгънете правоъгълника наполовина, така че марципанът да е от вътрешната страна и горният слой тесто да е малко по-къс от долния, и леко натиснете надолу около краищата. Поставете го върху намазнена тава за печене и оставете настрана за двадесет минути.
Стъпка 11
След това незабавно го изпратете във фурна, загрята до 180 градуса за тридесет до четиридесет минути. Извадете готовата торта от фурната, охладете, намажете с разтопено масло и поръсете с пудра захар.
