Rassolnik е ястие от руската кухня, приготвено от месо, краставици, зърнени храни и зеленчуци. Вкусът му е кисел и леко осолен; вместо месо можете да използвате риба или карантия. Има много рецепти за туршия, повечето варианти на това първо ястие се приготвят с ечемик, но може да се замени с ориз.
Необходимо е
- • 2,5 литра телешки бульон;
- • 4 картофа;
- • 300 замразени гъби;
- • 1 глава лук;
- • 1 морков;
- • 1 маринована краставица;
- • ½ чаша ориз;
- • ½ чаша краставица туршия;
- • 2 с.л. доматена паста;
- • нарязани зеленчуци;
- • растително масло за пържене;
- • млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Това ястие се готви в говеждо или свинско бульон с добавяне на гъби. Вместо това можете да добавите към туршията бъбреци, пушено гърди или пиле. Измийте и обелете лука, картофите и морковите, нарежете картофи на ивици, лука на малки кубчета, три моркова на едро ренде. Измиваме добре ориза под течаща студена вода и нарязваме маринованата краставица на малки филийки. Изсипете растително масло в тигана и запържете лука и морковите.
Стъпка 2
Оставете бульона за туршия с ориз да заври, след това добавете гъбите и гответе на слаб огън, като периодично отстранявате пяната. В тиган смесете резенчета краставица и доматено пюре, залейте тази смес с бульон и оставете да къкри 7 минути. След това добавете картофи и ориз, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато оризът и картофите са напълно готови.
Стъпка 3
Когато зеленчуците са напълно сварени, изсипете саламурата в туршията с ориз, разбъркайте добре и добавете черен пипер на вкус. Преди сервиране добавете ситно нарязани билки към ястието и вливайте супата за 10 минути. Маринованите краставици са необходими за туршията, леко осолените и маринованите краставици не са подходящи за такова ястие. В никакъв случай не трябва да добавяте люти подправки към туршията с ориз, също така трябва да помните, че тя не е осолена.
