Плодовете на берберис не се използват често от руските домакини при готвене. Те обаче могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: конфитюри, желета, плодови сосове, дори като компонент на месни ястия. Barberry има доста ярък вкус и може да разнообрази обичайното ви меню.
Сладко от берберис
Ще имаш нужда:
- 250 г плодове от берберис;
- 2 ябълки;
- 320 г захар;
- 1 супена лъжица. вода.
Лимонов сок може да се добави към сладкото за допълнителен вкус.
Измийте бербериса, сложете го в тенджера, напълнете го с вода и гответе половин час. След това прехвърлете плодовете в миксер и пасирайте. Прецедете пюрето и добавете към сока захар и обелени ябълки, нарязани на четвъртинки. Варете всичко заедно още час. Готовата смес изсипете в стерилизирани буркани.
Агнешки кюфтета с берберис
Ще имаш нужда:
- 400 г агнешко;
- 2 с.л. плодове от берберис;
- 2 с.л. варен ориз;
- 1 супена лъжица. брашно;
- 1/2 ч.ч. смляна канела;
- 1 яйце;
- 100 г натурално кисело мляко;
- 1 лимон;
- 20 г масло;
- 1 ч.л. Сахара;
- 2 с.л. зехтин;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Тази рецепта работи и за смесени кюфтета от говеждо и свинско кайма.
Измийте бербериса и го накиснете за половин час в студена вода, след което изсушете плодовете. Загрейте масло в тиган, добавете берберис и захар и гответе, като разбърквате от време на време, 10 минути.
Превъртете месото през месомелачка. В отделен съд го смесете с брашно, ориз, кисело мляко, разбийте там едно яйце и добавете сока на половин лимон. Разбъркайте каймата, сол и черен пипер, добавете към нея канела и берберис със захар. Оформете каймата на малки топчета. Загрейте зехтина в тиган и запържете топките в него за 5 минути. След това добавете сока от останалата половина лимон, 50 мл вода и варете още 15 минути. Сервирайте кюфтенцата със зелената салата и соса от готвенето.
Бисквитки с ядки и берберис
Ще имаш нужда:
- 2 яйца;
- 2 с.л. вода;
- 180 г масло;
- 2 ч.л. лимонов сок;
- 1 ч.л. ванилова захар;
- 180 г гранулирана захар;
- 40 г кафява захар;
- 300 г брашно;
- 1 супена лъжица. мая;
- 120 г нарязани ядки;
- 110 сушени бербериса.
Комбинирайте брашно, мая и ядки. Разбийте яйцата със захар, след това добавете към тях омекотено масло и лимонов сок. Разбъркайте, докато стане достатъчно гладко. Добавете брашно с ядки към сместа и след това плодове от берберис. Поставете полученото тесто в хладилника за 2 часа. След това го разточете и изрежете от него кръгла бисквитка. Поставете бисквитките върху намазана с масло тава, поръсете с кафява захар, набодете тестото на няколко места с вилица, след което печете в предварително загрятата фурна за 15 минути. Сервирайте готови бисквити с чай, кафе или горещо вино.
