Pisaladier е роднина на италианската пица от Прованс. Има дебела основа за тесто от зехтин, върху която се разстила смес от домати и лук. Украсена с аншоа и маслини.
Необходимо е
- Тесто:
- - 450 г брашно;
- - 1 ч.л. сол;
- - 7 г бърза мая;
- - 3 с.л. зехтин;
- - 300 мл хладка вода.
- Пълнене:
- - 2 с.л. зехтин;
- - 4 глави лук (общо тегло 750 g);
- - 2 скилидки чесън;
- - 4 г домати в собствен сок;
- - 2 с.л. доматена паста;
- - 1 супена лъжица. пресен босилек;
- - 100 г хамсия (2 кутии по 50 г всяка);
- - 16 маслини;
- - пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното и солта в купа, добавете мая, разбъркайте. Направете депресия в центъра, налейте маслото и хладка вода. Постепенно смесвайте течните съставки със сухите съставки, за да образувате меко, леко вискозно тесто.
Стъпка 2
Месете тестото за 10 минути, докато стане меко и еластично. Прехвърлете в купа, намазана леко с растително масло, покрийте с найлоново фолио и оставете на топло място за 45 минути, за да излезе тестото. Той трябва да удвои обема си.
Стъпка 3
Чесънът се таван, лукът се нарязва на ситно, доматите и босилекът се нарязват, маслините се нарязват на четвъртинки. Отцедете аншоа и разрежете всяко филе на две по дължина.
Стъпка 4
Загрейте зехтина в голяма тенджера, сложете в него лука и чесъна и гответе на тих огън около 40 минути, докато омекнат и станат златисти (но не и кафяви!). Добавете домати със сок, доматено пюре, черен пипер и босилек и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време. Извадете пълнежа от котлона и оставете да се охлади.
Стъпка 5
Когато тестото втаса, го омесете и отново го омесете. Поставете върху леко набрашнена повърхност, разточете на квадратен слой със страна от 30 см и прехвърлете върху лист за печене, който първо трябва да бъде намазан с масло или застлан с хартия за печене.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 200 градуса. Разпределете плънката равномерно върху тестото, отгоре с филета от хамсия в решетка. Поставете четвърт маслина в средата на оформените ромбове. Оставете да втаса до стайна температура.
Стъпка 7
Печете тортата за около половин час, докато се образува твърда, златиста коричка, след това намалете температурата до 190 градуса и оставете за още 10 минути. Извадете, охладете напълно и нарежете на порции.
