Желираното месо е охладен месен бульон от желеобразна маса с парчета месо. Готвенето на желирано месо не е трудно, но има правила, които трябва да знаете и да спазвате, когато готвите, за да получите идеалното ястие.
Необходимо е
-
- петел - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- лук - 1 глава;
- чесън - ½ глава;
- яйце - 1 бр.;
- дафинов лист
- сол
- зелени
- черен пипер - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обработете петела - извадете вътрешностите, изплакнете с вода и го нарежете с кухненска брадвичка на парчета.
Стъпка 2
Поставете порциите в тенджера, добавете лука, магданоза и морковите в тигана.
Стъпка 3
Изсипете водата върху съдържанието на тенджерата, така че да е с 8 см по-високо от месото.
Стъпка 4
Поставете тигана на огъня, когато водата заври - отстранете пяната, бульонът трябва да къкри при ниско кипене поне три часа.
Стъпка 5
След като приготвите месото, извадете го от бульона. За да предотвратите изветряването на месото при охлаждане при стайна температура, поставете го в чиния и покрийте с капак.
Стъпка 6
Оставете краката, главата, шията и крилата да се готвят в тенджера още час.
Стъпка 7
Добавете черен пипер (грах), дафинов лист и сол.
Стъпка 8
Оставете готовия бульон да престои, след това го прецедете и добавете настъргания чесън, оставете за десет минути и отново прецедете.
Стъпка 9
Сварете твърдо сварено яйце и го нарежете и варени моркови на филийки, нарежете зелените.
Стъпка 10
Нарежете охладеното месо на парчета, сложете ги в чинии, украсете с красиво нарязани фигури варени моркови, яйчени кръгове и билки.
Стъпка 11
На дъното на цедката поставете сгънато наполовина парче марля и прецедете бульона, като го изсипете върху месото. Оставете желираното месо да се охлади напълно при стайна температура и след това го приберете в хладилника, за да се втвърди.
Стъпка 12
Сервирайте желирано месо по ваш избор с хрян, горчица, много пикантен кетчуп или аджика.
