Месото от желе е традиционно ястие, което присъства на почти всеки празничен празник. Има няколко рецепти за приготвяне на това желирано месо в бавна печка.
Рецептата за приготвяне на класическо желирано месо в бавна печка
Гответе желирано месо в бавен котлон по класическата рецепта. Пригответе 1 кг говеждо месо (върху костта), 1 кг свински бутчета, 200 г моркови, 300 г лук, 2 корена магданоз, 4 скилидки чесън, 4 дафинови листа, 6 зърна черен пипер, сол.
Измийте свинските бутчета и ги поставете в купата на мултикукъра. Напълнете ги с вода. Включете режима "Яхния" и варете краката 4 часа. Добавете говеждото и гответе още 2 часа. По време на готвене периодично отстранявайте пяната. Нарежете лука на едри парчета, а морковите на дебели пръстени. Добавете ги в купата на мултикукъра, добавете корените на магданоза, посолете и варете месото още 1 час. Добавете дафиновия лист десет минути преди готвенето да приключи.
Обелете и нарежете чесъна на ситно. Охладете малко месото, отделете костите и нарежете на ситно. Поставете месото в дълбоки купички и поръсете с накълцан чесън. Залейте съдържанието на чиниите с горещ бульон, разбъркайте. Охладете бульона с месо при стайна температура и след това поставете чиниите в хладилника за 6-7 часа.
Желеният бульон може да се олекоти, като се добавят няколко капки лимонов сок.
Грузинско желирано месо
Гответе грузинско желирано месо в бавна печка. Вземете 6 свински бутчета, лук, корен от магданоз, 3 листа лаврушка, 2 лимона, кориандър, сол и черен пипер на вкус.
Накиснете краката за една нощ в студена вода, след това ги изстържете с остър нож, отделете копитата. Поставете бутчетата в бавен котлон, добавете лука, магданоза и дафиновия лист. Добавете вода, настройте на "Яхния" и варете месото в продължение на 4 часа, като периодично отстранявате пяната.
Извадете готовите бутчета от бульона, охладете малко и ги разрежете по дължина. Внимателно отстранете костите по такъв начин, че тръба от кожа с месо да се окаже от крака. Прецедете бульона. Изцедете сока от лимоните, нарежете на ситно кориандъра. Добавете кориандър и лимонов сок към бульона, разбъркайте добре. Подредете свинските ролки в чинии, покрийте с бульон, охладете до стайна температура и оставете да замръзнат на студено.
Сервира се грузинско желирано месо, гарнирано с резенчета лимон и кориандър.
Пилешко желе в бавен котлон
В бавен котлон можете да готвите пилешко желе. Пригответе половин пиле, 1-2 яйца, 1 дафинов лист, 1-2 бр. карамфил, сол, черен пипер - на вкус, 1 скилидка чесън, магданоз.
Изплакнете пилешкия труп, поставете го в купата на мултикукъра, напълнете го с вода. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, карамфил. Задайте режима "Яхния" на мултикукъра за 2 часа. Не забравяйте да почистите пяната, докато готвите. Извадете трупа, извадете месото, нарежете го на ситно. Чесънът се нарязва на ситно.
Прецедете бульона. Сварете яйцето, обелете, след това нарежете на тънки филийки. На дъното на чинията сложете слой месо, чесън, изсипете бульона, така че да е малко над нивото на месото. Поставете желираното месо в хладилника за 1 час. Извадете чинията с желирано месо, сложете кръгчетата яйца, листа магданоз и изсипете бульона до самите краища на съдовете. Поставете съда в хладилника, докато се втвърди.
