Елдата е един от малкото продукти, които съчетават страхотен вкус и ползи. Дори човек да има някакви диетични ограничения, тази зърнена култура изключително рядко се изключва от менюто. Той присъства в диетата на спортисти с диабет, загуба на тегло и гладуване. В същото време са измислени не по-малко вкусни рецепти за приготвяне на елда, отколкото ястия с картофи или тестени изделия.
Котлети от елда
Тази рецепта ще дойде на помощ, когато вчера кашата от елда остане в хладилника. Освен това е проста, бюджетна, отнема малко време и е подходяща за постно меню. За котлети от елда се изисква минимален набор от продукти:
- 400 г варена елда;
- 300 г лук;
- сол и подправки на вкус;
- 1-2 с.л. лъжици вода;
- растително масло за пържене.
От 80 г елда се получават около 200 г готова каша. Следователно за тази рецепта ще ви трябват 160 г суха елда. Ако готвите зърнени храни специално за това ястие, то трябва да бъде напълно охладено предварително. След това прекарайте елдата и лука през месомелачка или накълцайте в купа на блендера до гладка смес. Добавете любимите си подправки и сол към готовата "кайма".
Ако масата е суха, налейте няколко супени лъжици вода. Водата може да бъде заменена с 1 малко яйце и 1-2 супени лъжици брашно, но това ястие вече няма да е постно.
Оформете банички с мокри ръце и запържете в малко растително масло. По-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие, тъй като котлетите от елда са много деликатни и крехки, те също трябва да се обърнат много внимателно. Но вкусът на готовото ястие е напълно неочакван и донякъде напомня на традиционните месни котлети.
Хляб от елда
Този хляб се оказва мек, пухкав и невероятно вкусен. Може да се готви на фурна, машина за хляб или мултикукър. За рецептата ще ви трябват:
- 130 г суха елда;
- 150 мл гореща вода;
- 150 мл топла вода;
- 280 г брашно;
- 1 супена лъжица лъжица захар;
- 2 чаени лъжички суха мая;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- 1, 5 чаена лъжичка сол.
Измийте зърнените зърнени култури в сух тиган при непрекъснато бъркане. Веднага щом елдата започне да пука, можете да я махнете от огъня. Оставете го да се охлади леко и смелете в блендер, но не прекалено фино. Оставете около 1 супена лъжица елда цяла. Комбинирайте смлените зърнени култури и зърнените култури, изсипете 150 ml гореща вода, оставете за 20 минути.
В отделен съд добавете суха мая, 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица брашно към топла вода. Разбъркайте сместа и изчакайте да се появят мехурчета. В друга купа пресейте 250 г брашно, комбинирайте с накисната елда, добавете сол, смес от мая и растително масло. Замесете тестото старателно на ръка или с кухненски робот. Трябва да излезе малко лепкава.
Прехвърлете тестото в намазнена мазнина и поставете на топло място да втаса за 50 минути. Оформете по желание и поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Покрийте с кърпа и изчакайте още 20 минути. Печете във фурна, загрята до 180 градуса за 35-40 минути.
Елда в саксии
Готвенето на елда в саксии му придава специален аромат и мекота. В тази рецепта можете да използвате месо, гъби, различни зеленчуци. Опцията за ястие с пилешки дроб е особено добра, за която ще ви трябват:
- 130 г суха елда;
- 350 г пилешки дробчета;
- 1 средна глава лук;
- 1 среден морков;
- сол и черен пипер на вкус;
- вряща вода;
- Дафинов лист;
- растително масло за пържене.
Леко запържете пилешкия дроб в тиган с малко олио, добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на ситно, настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуците в отделен тиган, добавете малко сол.
Поставете лука с моркови на дъното на порционните саксии, след това парчетата черен дроб и малко парче дафинов лист. Отгоре разпределете измитата елда, не забравяйте да я осолите. Налейте тенджерите с вряла вода, така че водата да е с един пръст по-висока от елдата. Затворете капаците и поставете във фурната. Гответе на 180 градуса за около 30 минути.
Салата от елда и патладжан
Можете също да използвате елда от вчера в тази обилна и апетитна салата. Тайната му се крие в комбинацията от зърнени храни с патладжан и необичаен дресинг. Състав:
- 250 г елда в готов вид;
- 2 средни патладжана;
- пресни билки на вкус;
- 1 малка глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 2 средни домата;
- 3 с.л. супени лъжици зехтин;
- сол и подправки на вкус;
- растително масло за пържене.
Първо пригответе патладжаните: обелете ги, нарежете плътта на кубчета и запържете в растително масло, докато омекнат. Ако нямате вчера елда, сварете я предварително и я оставете да се охлади. За салата ще ви трябват около 100 г суха зърнена култура. Докато основните съставки се охлаждат, пригответе дресинга. В купа на блендера смесете едро нарязан лук и домати, чесън, магданоз, кориандър или целина. Добавете сол, подправки и зехтин. Разбийте всички съставки, докато се образува гъста, хомогенна маса. Комбинирайте елда, патладжан и сос, разбъркайте добре. Готовата салата може да се гарнира с билки и резенчета домати.
Сладки с елда и тиквички
Това вкусно предястие ще зарадва любителите на зеленчукови ястия, а в палачинките почти няма елда. Затова рецептата ще се хареса дори на тези, които изобщо не харесват такива здравословни зърнени храни. За готвене ще ви трябва:
- 500 г елда в готов вид;
- 500 г тиквички;
- 1 яйце;
- 4 с.л. супени лъжици брашно;
- сол и подправки на вкус;
- растително масло за пържене.
Настържете младите тиквички на едро ренде, не е нужно да изцеждате излишната течност. Посолете, добавете яйце, брашно, подправки. Комбинирайте масата с предварително сварена елда, разбъркайте. Поставете тестото в предварително загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво. Палачинките поддържат добре формата си и лесно се обръщат, като същевременно остават сочни вътре.
