Всеки от нас поне веднъж в живота си е опитвал класическо, но в същото време култово, широко разпространено и любимо на всички ястие - шашлик. Не трябва да се отнасяте просто към това ястие, тъй като мариноването на кебап е правилно, а още по-вкусно е да го готвите е цяла философия, наука и култура.
Има огромен брой рецепти за правилното приготвяне на барбекю. Това изискано ястие се приготвя от пилешко, агнешко, свинско, риба и дори телешко. Преди да приготвите кебап, трябва да помислите за самото месо. Предпоставка за правилното барбекю е приготвянето на ястие от прясно и охладено месо. Ако искате да си вземете сочен шашлык, изберете свински врат или агнешки шунки. Ако обичате твърдо месо, вземете говеждо месо. В случай, че искате да направите барбекю за първи път, практикувайте върху пилешко месо, тъй като то е най-лесно за приготвяне.
И така, как да готвя кебап?
Кебап започва с марината, така че сол, черен пипер и лук трябва да бъдат закупени, когато купувате месо. Можете също да добавите вино, сок от нар или кисело мляко към маринатата. Забравете да добавите оцет! Въпреки че употребата му е много разпространена, този продукт се използва, за да се скрие лошото качество на месото.
Приготвянето на перфектния кебап включва няколко етапа. Като начало месото трябва да се осоли, след това се пипер и се добавят големи лукови пръстени. Прясното месо е идеално мариновано в такава марината, но ако продуктът не е първата свежест, струва си да добавите течност към него. Накиснете пилешко, свинско, агнешко и друго месо в кисел сок, вино или кисело мляко и получавате меко и крехко месо за вкусно барбекю.
Мариновайте месото в емайлиран или стъклен съд. Не използвайте алуминиеви саксии, тъй като освен че се окисляват при взаимодействие с месо, те развалят и вкуса му. Не нарязвайте месото на големи парчета, оптималният размер ще бъде парче 5 * 5 сантиметра. Когато нанизвате месо на шиш, опитайте се да не правите акордеон от него. Пробийте месото на две места, а между парчетата нанижете лук или чушки.
Класически кебап
Състав: агнешко, лук (6 бр.), Лимон, смлян черен пипер, сол на вкус. Нарежете месото на ситно, поставете в купа, посолете и поръсете със смлян пипер. Добавете пръстени лук, лимонов сок и разбъркайте добре. Поставете покрития съд с месо на хладно тъмно място за 3 часа. Маринатата е готова.
Най-добре е да пържите кебап на скара за не повече от 15 минути, като периодично обръщате месото на шишчето. Гарнирайте със зелен лук, лимон, ткемали и домати.
Свински кебап с бира
Нарежете охладеното свинско месо на средни парчета. Прехвърлете в емайлирана купа, добавете лук, сол и черен пипер на вкус. Изсипете съдържанието с майонеза (1/4 л за 2 кг месо) и след това разбъркайте старателно и поставете на хладно място за 2 часа. 15 минути преди готвене изсипете половин литър бира в тенджера и разбъркайте отново. Запържете месото до омекване.
