Горските гъби са ценени заради отличния си вкус и специален аромат. Високата им хранителна стойност се определя от съдържанието на протеини, мазнини и азотни вещества. Гъбите могат да се събират за бъдеща употреба: сушени, осолени и мариновани.
Необходимо е
- За мариновани гъби:
- - 1 кг горски гъби (гъби, манатарки, лисички, манатарки, манатарки);
- - 1/3 чаша оцет;
- - 1 дафинов лист;
- - 1 ч.л. гранулирана захар;
- - 5-6 граха бахар;
- - лимонена киселина на върха на ножа;
- - 2 пъпки от карамфил;
- - 2 чаши вода;
- - 1 супена лъжица. л. сол.
- За мариновани гъби в бавен котлон:
- - 1 кг медени плодове;
- - 1, 5-2 с.л. л. сол;
- - 2 дафинови листа;
- - 5-7 грах черен пипер;
- - 3 пъпки от карамфил;
- - 5-6 ст. л. 9% оцет;
- - канела;
- - вода.
Инструкции
Етап 1
Мариновани гъби
Най-подходящи за мариноване са манатарки, гъби, лисички, гъби, подгрузди и млечни гъби. Изберете млади силни гъби, обелете ги и ги сортирайте по вид и размер. Отрежете краката, оставяйки не повече от 2 сантиметра от капачката. Изплакнете гъбите много старателно в студена вода и ги изхвърлете на сито.
Стъпка 2
Изсипете прясна вода в емайлирана тенджера, добавете оцет, едра сол и заври. Веднага след като водата заври, спуснете готовите гъби и гответе на тих огън, внимателно разбърквайте. Не забравяйте да отстраните получената пяна. Времето за готвене е различно за различните гъби. Лисичките се варят 5 минути, манатарките - 10 минути, а млечните гъби - 8. За 2-3 минути преди края на готвенето сложете бахар, дафинов лист, гранулирана захар, карамфил и лимонена киселина в тенджера.
Стъпка 3
Когато маринатата започне да изсветлява и пяната спира и гъбите се утаяват на дъното на тигана, отстранете ги от огъня и оставете да се охладят.
Стъпка 4
Поставете охладените гъби в чисти стъклени буркани и напълнете до горе със пълнеж със студена марината. Леко притиснете гъбите отгоре (маринатата трябва да ги покрие напълно). Покрийте бурканите с пергаментова хартия, канап или пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.
Стъпка 5
Мариновани гъби в бавен котлон
Преминете и сортирайте гъбите. След това ги почистете и изплакнете обилно под течаща вода. Нарежете големи гъби. Залейте медените гъби със студена вода и оставете настрана за 15-20 минути. След това изцедете водата и прехвърлете гъбите в подвижна купа за мултикукър и добавете 600 милилитра вода.
Стъпка 6
Затворете плътно капака, задайте режим "Гасене" на контролния панел, а на таймера времето е от 30 до 40 минути и натиснете бутона "Старт". След 20 минути отворете капака, съберете и отстранете образуваната пяна. Добавете дафинови листа и сол. 5 минути преди да изключите програмата, сложете в купа зърна черен пипер, карамфил, канела и изсипете оцета.
Стъпка 7
След края на задушаването оставете гъбите в режим на нагряване за още 10-15 минути. След това поставете медените гъби в чисти стерилизирани буркани, напълнете с гореща марината и навийте на руло. След това увийте добре бурканите и оставете да се охладят напълно.
