Какво знаем за трюфелите? Това е един от най-скъпите продукти в света. Цената на тези „скъпоценни“гъби може да бъде няколко хиляди долара за килограм. Защо са толкова ценени?
За да събирате трюфели, трябва да имате специално обучение и много грижи. Всяка гъба расте отделно от останалите, обикновено близо до корените на дърветата.
За да открият гъбичките под земята, те използват специално обучени кучета или прасета, които са много чувствителни към миризми. В същото време животните се учат не само да намират гъби, но и да я изкопават, за да не се наруши целостта.
Още на етапа на подготовка за събиране се изразходват много усилия, например за работа с животни, което, разбира се, влияе върху цената на крайния продукт.
Друг определящ фактор за високата цена на тази гъба е фактът, че тя не може да бъде получена по друг начин. Животновъдите не се отказват от опитите си да отглеждат трюфели изкуствено, но все още не е постигнат задоволителен резултат.
Сезонът на бране на гъби е достатъчно кратък. Черните трюфели се събират от ноември до март, а белите - от октомври до декември.
Пресните трюфели са най-ценни. По време на сезона за бране на гъби, ресторантьорите предлагат на своите гости специално меню, което включва много ястия с трюфели.
Кулинарните гастрономи по света са единодушни, че има малко продукти в света, които могат да се съчетаят с трюфелите. Те са обичани заради техния специален изискан аромат и необичаен вкус.
