Нахутът е една от най-старите култури на планетата, най-широко използвана в азиатската кухня. Ако предпочитате здравословна и вкусна храна, внимателно следете фигурата си, не забравяйте да включите този продукт в диетата си.
Ползите и съставът на нахута
Нахутът (нахут, агнешки грах) съдържа голямо количество протеини, благодарение на които те могат до известна степен да заместят месото. В зависимост от сорта, съдържанието на протеин в зърната е 20-30%. Нахутът е отличен източник на лецитин, витамини от група В, желязо, калий, магнезий, фосфор, калций, натрий, селен, желязо, цинк.
100 грама сухи зърна съдържат до 20 милиграма витамин С. При покълващите семена тази цифра се увеличава 5-7 пъти за около 2 седмици. Освен това нахутът е богат на ненаситени мазнини - 4-7% от теглото. 100 грама нахут съдържат около 360 калории.
За пълно насищане е достатъчно да консумирате средна порция от този продукт.
Висококачествените протеини, витамини, минерали, здравословни мазнини са това, което нахутът осигурява на тялото. Нахутът съдържа ядливи растителни влакна - разтворими и неразтворими. Грахът е здравословен източник на въглехидрати, което е особено важно за хората с диабет.
Нахутните влакна помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, прочистват червата от токсини и токсини, а също така имат способността да предотвратяват растежа на бактерии и развитието на гнилостни процеси. Освен това нахутът е отличен източник на антиоксиданти.
Нахутът няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост към продукта. Но при преяждане е възможно метеоризъм.
Кулинарни тайни
Най-често в готвенето се използват леки сортове нахут, рецептите за които са огромни. Грахът може да се добавя към зеленчукови супи, за да подобри вкуса и хранителната стойност на ястието. Зелените листа на тази култура могат да се консумират пресни или да се добавят към зеленчукови салати.
Турският грах може да се използва и като самостоятелно основно ястие или като гарнитура за месо. Най-добре е първо да сварите нахута. За да направите това, първо го накиснете във вода, след това го задушете с лук, зеленчуци, домати. Овкусяването на варен грах с подправки като кориандър, кимион, черен пипер и лют червен пипер, индийско орехче и зелена салата оставя вкусна закуска.
Покълналите зърна имат особен вкус на ядки. Освен това нахутът може да се използва за приготвяне на грахово брашно и за печене на хляб или тортили. Нахутът се съчетава добре с месни ястия. Времето за готвене за нахут е 1,5-2 часа и ако е предварително накиснато за един ден, това време ще бъде намалено наполовина.
