Пуешкото месо е много вкусен и здравословен продукт, който може да се готви по различни начини и с различни подправки. Приготвянето му е много просто и не е трудоемко - особено популярна е ароматната пуешка бутка, която домакините пекат в горчично-меден сос.
Приготвяне на месо
За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват 1 кг пуешко бутче, 2/3 ч.л. сол, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1-2 скилидки чесън, растително масло, 5 скилидки, 3-4 ч.л. мед, 3 ч.ч. горчица и фолио. Пуешкото бутче се размразява, почиства се от останалите пера, измива се и се подсушава с хартиени кърпи. След това се втрива от всички страни със смес от сол и смлян черен пипер, а чесънът се обелва и нарязва на малки кубчета. Пуешкият барабан се пробива дълбоко с остър нож и се завърта, разширявайки пробива - в резултат се получават дупки, в които се вкарват пъпки от карамфил и пръчици чесън.
Не е необходимо да използвате карамфил в тази рецепта и ако желаете, можете да го замените с други ароматни билки, които се комбинират с месо.
За да се приготви горчично-меден сос, медът се смесва с горчица, барабанът се покрива плътно със сместа от всички страни, поставя се в голяма тенджера и се покрива с капак. Така пуйката ще се маринова 30-60 минути, след което се поставя в съд за печене, намазва се със свинска мас или растително масло и се изсипва върху нея. Краищата на формата се затягат с фолио и се поставят във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути, след което топлината се намалява до 160 градуса и месото се готви още половин час.
Съвети за печене и сервиране
След определеното време, посочено в рецептата, фолиото трябва да се отвори и да се провери готовността на пищяла, като се направи дълбоко пробиване с нож на месестото място - ако сокът, който тече от там, не е напълно прозрачен и розов, имате нужда от за да затворите фолиото и да продължите да печете, като периодично изливате мазнината върху месото и сока. Когато сокът стане напълно прозрачен, отстранете фолиото, така че барабанът да се покрие с хрупкава коричка.
Поливането по този начин ще даде на пуйката меко, нежно усещане - в противен случай тя може да бъде доста суха.
За да може месото да се зачерви равномерно, трябва да покриете вече зачервените части с парчета фолио. Когато едната страна на барабана е изпечена колкото е възможно повече, обърнете я и изпечете същото от другата страна, като не забравяте да излеете пуйката с мазнина и сок. Готовото месо, изпечено в сос от горчица от мед, се изважда от фурната, поставя се върху чиния или чиния и се сервира с ориз, тестени изделия, каша от елда или печени картофи. При желание и възможност пуйката може да бъде допълнена със салата от пресни зеленчуци.
