Краставици на корейски - гответе бързо, стават пикантни и вкусни. Това ястие ще украси всеки делничен ден и дори празнична трапеза. Основните съставки на това ястие са краставици, моркови и подправки. Такава салата може да се остави за зимата или да се яде веднага след приготвянето.
Ще ни трябва:
1. Краставици - 2 кг 2. Моркови - 600-750г
3. Карамфил чесън - 3-4 бр. (среден размер)
4. Подправка за моркови по корейски - 1 супена лъжица.
5. Сол (без добавки) - 2 супени лъжици без горна част
6. Захарен пясък - 0,5 чаши
7. Оцет (маса, 9%) - 0,5 с.л.
8. Слънчогледово олио - 0,5 с.л.
9. Лют пипер (по желание) - до 10 г (или парче с дължина 1-2 см).
Трябва да се отбележи, че 1 чаша е равна на 250 мл
От това количество се получават около 3 литра шевове. Съветваме ви да поставите в малки бурканчета от 0,5 литра. Необходимо е да се стерилизира за 10-15 минути. след като водата заври. Ако бурканите са с обем 1 литър, тогава е необходимо да се стерилизира за 20 минути. Краставиците в тях може да не се окажат много хрупкави.
И така, ние готвим корейски краставици за зимата
Напълнете краставиците със студена вода за поне 60 минути, за предпочитане за 120-240 минути.
Отрязваме опашките на краставиците от двата края и за всеки случай се опитваме да проверим дали са горчиви. За да се смачкат добре, ги нарязваме на големи блокове с дължина 4-6 см. По-добре е да нарежете по-малки краставици съвсем просто, за да направите четвъртинки. Нарязваме по-дебелите и продълговати зеленчуци два пъти по дължината - на 4 тесни части. Нарежете тези дълги четвърти. Оказва се осми кубчета.
Разтрийте морковите на ренде, за да направите тънка сламка, която смесваме с краставиците.
Обелете чесъна и нарежете на кръгчета. Ако не ви се бърка, можете да пропуснете преса или да настържете на ситно ренде. Чили пипер (не забравяйте, че употребата му не е задължителна), нарязани на пръстени и възможно най-тънки. За забележима пикантност е достатъчно малко парче от 1-2 см. Всичко зависи от това колко пикантни харесвате ястията. Трябва да се вземе предвид, че семената имат основната пикантност, така че пиперът може да остане необелен. Смесете чесъна и пипера с моркови и краставици.
Дресинг за зеленчуци
В отделен съд смесете трапезна сол, гранулирана захар, подправка за корейски моркови, слънчогледово олио и оцет. Изсипете сместа върху купа със зеленчуци и разбъркайте добре всички съставки. Покрийте с капак или чиния и охладете за мариноване - около 4-5 часа. През това време се препоръчва да разбъркате салатата 2-3 пъти, така че парчетата да се мариноват равномерно. След 3-3, 5 часа ецване краставиците вече имат интересен и пикантен вкус.
Можете да приготвите съставките вечер, да ги сложите в буркани и да стерилизирате през деня. Не се притеснявайте, ако зеленчуците издържат по-дълго. 8-10 часа няма да ги развалят, ще се отдели само много повече сок.
Използвайте най-подходящия за вас режим и не забравяйте да опитате салатата по време на процеса на приготвяне.
Такава салата може да се остави за зимата или да се яде веднага след приготвянето.
