Корейската храна е не само вкусна, но и много икономична. Принципът на корейската трапеза, както и на всяка азиатска, е голямо разнообразие от закуски, придружаващи едно или две големи ястия. Оказва се много красиво, освен това можете да сте сигурни, че нито един гост няма да остане гладен. Тайната е в закуските!
Необходимо е
-
- За пълнени патладжани с джинджифил:
- 1 кг патладжан;
- 400 г свинско месо;
- 70 г свинска мас;
- 70 г брашно;
- 70 g нишесте;
- 7 яйца;
- 35 г соев сос;
- 70 г водка;
- 35 г растително масло;
- 70 г пресен джинджифил;
- 75 г лук;
- 15 г зелен лук.
- За кимчи от младо зеле и репички:
- 1 кг младо зеле;
- 1 кг млада репичка;
- 400 г магданоз;
- 60 г зелен лук;
- 30 г чесън;
- 40 г червен смлян пипер;
- 20 г пшенично брашно;
- 60 г сол.
- За кимчи от червено зеле:
- 1 кг червено зеле;
- 45 г растително масло;
- 1 дафинов лист;
- 200 г моркови;
- 30 г чесън;
- 160 г магданоз;
- 70 г оцет за маса;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пълнени патладжани с джинджифил Нарежете обезмаслената свинска месо на много малки парченца. Към каймата добавете белтъци, соев сос, оризова водка, сусамово масло, нарязан джинджифил, лук и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Измийте патладжаните, обелете, отстранете семената и нарежете на 5 мм дебели кръгчета. Подредете нарязаните патладжани в два кръга: върху единия сложете сварената кайма, а с другата я покрийте. Потопете пълнените патладжани в брашно, накиснете в разбито яйце, смесено с нишесте, предварително разредено със студена вода 1: 1, и изпържете от двете страни в силно загрят тиган с малко мазнина.
Стъпка 3
Прехвърлете патладжана в друг тиган и покрийте. Дръжте на слаб огън, докато течността се изпари.
Стъпка 4
Кимчи от младо зеле и репички Обелете главата на зелето от изсъхнали листа и дръжки, нарязани на ивици от 5-6 см. Нарежете репичките под формата на върбови листа със същия размер като зелето, нарежете лука, накълцайте чесъна, поръсете зелето и репичките със сол. Вземете само стъблата от магданоза, изплакнете, нарежете на парчета 4-5 см и леко поръсете със сол.
Стъпка 5
Комбинирайте зеле, репички и магданоз, подправете с черен пипер, чесън, лук, сол, разбъркайте добре и сложете в купа за осоляване. Пригответе кимчи саламура: разредете пшенично брашно във вода, сварете, охладете, добавете сол на вкус. Изсипете получената саламура върху зеленчуците, кимчи от младо зеле и репички ще бъдат готови след един или два дни.
Стъпка 6
Червено зеле кимчи Накълцайте зелето грубо, нарежете морковите на тънки филийки, добавете към зелето. Накълцайте чесъна и магданоза. Пригответе саламура: сварете 50 ml вода с 35 g гранулирана захар, 45 g растително масло, един дафинов лист и сол, след което изсипете оцет в него. Напълнете зелето с получения саламура, покривайки съдовете с марля, и оставете в стаята за 3 дни, след което охладете.
