Хемоглобинът е кръвен протеин, намиращ се в червените кръвни клетки. Той участва в доставката на кислород от белите дробове до всички тъкани на тялото. Ако кръвта не съдържа достатъчно хемоглобин, някои органи могат да получат недостиг на кислород. Подобно състояние може да бъде причинено както от анемии от различен произход, така и от други заболявания, както и някои наранявания. Яденето на храни, богати на желязо, както и на витамини С и В12, може да увеличи съдържанието на хемоглобин в кръвта.
Препоръчителни храни при анемия
Повишавайки хемоглобина, важно е не само да се ядат храни, богати на желязо, но и да се включат в диетата храни, богати на витамини С и В12, които допринасят за усвояването му. Лекарите препоръчват да се яде червено месо и карантия, особено черен дроб, риба и морски дарове, различни видове зеле - броколи, бяло зеле, карфиол, както и бобови растения и пълнозърнести храни. Много плодове, като ябълки, грозде, ягоди и праскови, също са добри източници на желязо. Полезно с нисък хемоглобин и зеленчуци като моркови, цвекло, спанак.
Пастет от агнешки черен дроб
Един от най-добрите източници на животински източници на желязо е черният дроб. Пастетът от агнешки черен дроб се оказва вкусен и ароматен. Вземете за него:
- 2 филийки бекон;
- 250 грама агнешки черен дроб;
- 25 грама масло;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- 2 супени лъжици ракия;
- 50 мл тежка сметана.
Разтопете маслото в тиган и задушете нарязания бекон. Прекарайте обеления чесън през преса, нарежете лука на малки кубчета. Запържете лука и чесъна в разтопената в бекона мазнина, докато омекнат. Добавете нарязан, измит и изсушен агнешки дроб. Запържете го за 4-5 минути, добавете доматено пюре и коняк и гответе още 2 минути. Изсипете сметаната, разбъркайте и махнете от огъня. Смелете с пасатор, докато стане гладка, гладка. Подправете със сол и черен пипер, прехвърлете в стъклен или глинен съд и охладете. Ако искате да съхранявате пастета по-дълго от ден-два, изсипете разтопено масло върху повърхността и го оставете да стегне.
За хората, които гладуват, вегетарианците и веганите, бобовите растения са добър източник както на протеини, така и на желязо. Опитайте тази пикантна супа от моркови и леща. За него ще ви трябва:
- 150 грама суха червена леща;
- 2 чаени лъжички семена от кимион;
- 2 супени лъжици зехтин;
- щипка сушени люти люспи;
- 600 грама белени и настъргани моркови;
- 1 литър зеленчуков бульон;
- 125 мл краве или соево мляко.
Загрейте голяма тенджера с тежко дъно на средно висока температура. Запържете кимиона и чилито в него, докато се образува характерна миризма. Извадете половината от подправките и оставете настрана. Налейте масло, добавете моркови, леща, мляко и бульон. Оставете да заври. Намалете огъня до минимум и оставете супата да къкри 15-20 минути, докато лещата омекне и морковите омекнат. Пюрирайте с блендер и поднесете с поръсено от комплекта.
